南美咖啡，因爲有咖啡巨人巴西和第一大水洗阿拉比卡豆出口國哥倫比亞的存在而使得其它國家黯然失色，不過這個繼巴西和哥倫比亞之後南美第三大咖啡產國祕魯還是值得一提的。

祕魯的咖啡主要種植在森林茂密的安第斯山區東北部的山坡地帶。主要分爲三大產區：北部的卡哈馬卡，聖馬丁和亞馬遜地區佔了全部產量的50%，中部的瑪悠峽谷地帶佔了27%，南部地區(Ayacucho, Puno 和 Cusco三省 )佔23%。祕魯的咖啡生產95%是由農民小規模種植，全國大概有110，000人從事咖啡種植，每戶擁有兩三公頃的土地。從種植到去除果皮的加工過程都是自己完成然後出售給生豆商。

優秀的祕魯咖啡生長在安第斯山高海拔的地區，最高能達到2000米，如此高海拔的地勢條件造就了祕魯咖啡獨特的風味：高原陽光般明亮的風格，入口清新的果酸，柔和圓潤的甜，還有中等的醇度帶給人溫和而無半點負擔的口感，祕魯咖啡創造了巴西和哥倫比亞所不具有的南美另一種風格。

(祕魯高原上特有的動物——羊駝)

祕魯的咖啡種植最早始於18世紀初期，200年後的今天仍舊保留有很多傳統的typica樹種，佔到出口量的60%。但是與其它國家相比，該國在咖啡國際市場營銷上所做甚少，在國內也缺乏健全的生產銷售管理體系，所以祕魯咖啡在國際上的知名度還是不夠高，而且名品咖啡中也難尋其蹤影。不過最近幾年來祕魯的有機咖啡產業發展相當顯著，通過有機認證以及公平貿易活動，這個國家的咖啡也一步步開始走上國際舞臺。咖啡是該國第一大出口農產品，佔到農產品出口額的50%，不過在總出口額中卻只佔2.9%。近年來，作爲古柯生產的替代品，咖啡越來越受到政府的支持。

(庫斯科古城全景)

除了咖啡之外，祕魯更廣爲人知的應該是失落的印加古城馬丘比丘以及納斯卡線條了。馬丘比丘古城裏埋藏着千年前的印加文明，而納斯卡更是一個難以解開的謎，這些都是這個南美高原國家展示給世界的獨特標記，而咖啡呢?雖然發展的路坎坷不平，相信有勤勞的印加遺民，有安第斯山的恩澤，有熱帶山地的獨特氣候，加上原始的優良品種和有機的生產方式，祕魯的咖啡總有一天也會走上世界精品咖啡的舞臺，展示給世人獨特的芳香。