HIU計劃是什麼？你聽說過HIU計劃嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 14:44:39

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　　喜歡精品咖啡的朋友們，應該聽過ＨＩＵ計劃或者喝過ＨＩＵ計劃的咖啡。但是何謂ＨＩＵ呢？簡單的來說它是一個小型農場咖啡品質的發展計劃。發起人Graciano Cruz根據多年生產咖啡經驗建立這運作模式，和當地的農民與生產者豆商合作，共同發展，目的在於創造出品質優良的咖啡，杯測分數打85以上。每款產品皆量身打造，符合消費者需求的咖啡批次。

　　HIU這個提升小型農場咖啡品質的發展計劃，在薩爾瓦多及巴拿馬已經產出超過500個獨殊特製的微批次咖啡，發起人Graciano Cruz根據多年以來生產咖啡的經驗建立起這個運作模式，與農民、生產者及出口商合作，從風土地域開始共同發展，目標是創造出品質優良(杯測分數至少在85分以上，甚至要求更高)每款產品皆量身打造，符合消費者需求的咖啡批次。

　　HIU首先就品種、風土微型氣候、民俗、文化或是處理方式等鎖定獨特的產品及生產者，透過杯測確認生豆本質，建立風味檔案。在合作開始前，讓生產者瞭解HIU的計劃宗旨及規範，共同構擬品質與產量的提升計劃；過程中透過教育農民相關知識、測試成熟咖啡櫻桃的含糖量、實施友好生態環境的處理法、建構設備以改善乾燥環境的條件……等，提升生產技術。

　　HIU計劃建立完整的生產鏈，讓每批產出具有可識別性，可受追蹤：用杯測建立品質及批次的分級，以50磅(真空後盒裝)或100磅(GrainPro內袋)爲單位的特殊包裝，維持每一批次的可追溯性，並提供烘焙者咖啡風味檔案與生產者資訊。

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