哥倫比亞慧蘭產區-Del Obispo 主教山農場咖啡豆的風味和口感特徵

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• 　　哥倫比亞慧蘭產區-Del Obispo 主教山農場咖啡豆的風味和口感特徵？

   

  　　哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成爲最重要外匯收入來源。

   

  　　傳統上成熟的咖啡櫻桃爲水洗法，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理，可減少90%水資源污染並減少95%的用水量，這種處理法不僅能夠有效維護生態也能讓品質更棒，小型農場會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以太陽日曬。哥倫比亞氣候好溫差大，依地區來看，幾乎全年都有產量。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。

   

  　　主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區——包括娜玲瓏Nariño、考卡省Cauca、梅塔省Meta、烏伊拉省Huila、託利馬省Tolima、金迪奧省Quindio，卡爾達斯省Caldas，利薩拉爾達Risaralda，安蒂奧基亞省Antioquia，山谷省Valle，昆迪納馬卡省Cundinamarca，博亞卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對當地農業國內生產毛額有12.5%的貢獻。

   

  　　Huila 烏伊拉省位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，這個區域向來是哥倫比亞生產好咖啡的大谷倉，Del Obispo 主教山農場一個已經生產咖啡超過100年以上的高山區域，有300個家庭依賴咖啡收入，大多數家庭還種植芭蕉，火龍果和芒果等水果。農場目前接受政府主導的農業規範程序，提高咖啡的質量和增加農民的收入，同時保護當地環境。

   

  　　Property Characteristics:農莊特徵

   

  　　Farm農莊名稱： Del Obispo 主教山農場

   

  　　Farmer農莊主人： Smallholder farmers from Alto del Obispo 農場周圍不同的小農戶

   

  　　Region產區： Huila

   

  　　Country國家： Colombia 哥倫比亞

   

  　　Farm Size農場面積： 3 Hectares 公頃

   

  　　Altitude海拔高度： 1,650——1,8230 米

   

  　　Certification認證： None 無

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品種： Caturra Típica 傳統卡杜拉， Bourbon 波旁

   

  　　Processing System 處理方式： Fully Washed and dried on patio充分水洗，於天井榦燥

   

  　　Flowering period開花期： September –December 9月到12月

   

  　　Harvest period收成時間：March – July  3月到7月

   

  　　Appearance外觀： 17 目

   

  　　Grade等級： Farm Specific MicroLot

   

  　　Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）

   

  　　aroma香氣/flavor風味： 八角， 辛香料， 茴香， 香草冰激凌， 桃子， 花蜜， 奶糖， 葡萄乾， 桃子

   

  　　酸質： 李子， 梅子， 柳橙， 葡萄柚， 萊姆， 酸質不強， 中間強度不強不柔不細緻

   

  　　complex 複雜度與other其他： 藍莓花香， 香水氣息， 乾淨水果味， 平衡不刺激， 香草餘韻甘甜，

   

  　　整體風格屬性：中度強度、乾淨水果香甜、屬香草派的甜

   

  　　

   

  　　整體評語：Huila 烏伊拉省的Del Obispo 主教山農場是咖啡大賽的優勝農場！特色在於沒有傳統雄壯的土氣著重於花草香氣的表現上，衝煮的藍莓、玫瑰的香氣有些不切實際，這是2011年哥倫比亞大賽決勝的關鍵。