“藍瓶咖啡”，很多人對咖啡店的印象，多是播放慵懶的音樂、聚集許多文青、不然就是把它當做提供免費無線網絡與插座的K書中心。但這幾年在美國爆紅的藍瓶咖啡（Blue Bottle）可不跟你來這套，它成立於2002年、但直到2010年才成立第一家分店，被趨勢專家認爲將掀起第三波的咖啡革命。創辦人Freeman認爲咖啡館的核心價值就是咖啡本身，從單一豆種的選擇、杯杯手衝濾滴、使用不超過48小時的新鮮咖啡豆…都顯示Freeman對“喝一杯好咖啡”的堅持。所以藍瓶咖啡店內不放音樂、不提供無線網絡、幾乎沒什麼桌椅，就是希望客人是純粹爲了好咖啡及慢工出細活的好品質而來，這種堅持讓藍瓶咖啡被譽爲“咖啡界的Apple”。
這樣全新的咖啡文化，雖然讓藍瓶咖啡在美國爆紅，但其展店速度卻非常之慢，直到今年才選擇日本東京開設全球第一個海外分店，二月甫在“清澄白河”地區成立1號店，三月接著就青山表參道成立2號店。藍瓶說之所以選擇日本，主要是希望從日本取經，更深入瞭解日本對服務品質的要求，進而提升 Blue Bottle Coffee 在全球各地的服務品質。如果你還沒機會到舊金山一嘗藍瓶咖啡的風味，或是對其魅力念念不忘，現在都不用千里迢迢跑到美國，就近就能在東京一解“藍瓶之癮”。
無論冷熱，藍瓶咖啡端到客人面前的每一杯單品咖啡，都是他們手衝濾滴出來的（Espresso當然除外）。更可貴的是新鮮，藍瓶咖啡的特色就是現場直接烘炒生咖啡豆，從炒好到沖泡，絕不超過48小時，就是這份“新鮮”使藍瓶咖啡更加溫醇順口。
東京藍瓶咖啡 三大亮點體驗
1. 硅谷車庫風格
想體驗藍瓶咖啡的“硅谷原味”，位於清澄白河的1號店是最佳選擇，作爲海外第一家分店，清澄店所在的位置與環境，據說與奧克蘭總部非常相像，具有指標性的意義。而完全開放式的空間與類似工廠的製造過程，毫不扭捏地呈現在顧客面前，也正是藍瓶咖啡的品牌精神之一。
2.開放式的手衝咖啡臺
現場欣賞他們專於沖泡咖啡的過程，絕對是一種享受。與日本傳統重視的“職人感”不同，藍瓶咖啡的員工同樣專注，但更多了一份從容不迫的親切感，看著他們依序沖泡，一字排開的“藍瓶”，時間與態度成就了店內最美的風景。
3.與日本對味的“立食”形式
藍瓶咖啡早在美國就以極少的桌椅爲特色，所有客人幾乎都站著喝咖啡，這樣的文化到了日本也一拍即合，因爲日本人原本就是個習慣“立食”的國度啊！
不同分店各有擅場
1.最像美國總部的分店——清澄白河
位於東京現代藝術館附近、安靜的住宅區小河邊，在清澄白河店可以感受到完全通透開放的美式風格，同時也能理解創辦人Freeman從店址反映出的獨特品味。無論外觀或內裝，都呈現出非常“倉庫”的概念，由於日本辦公室就位於清澄店2樓，因此不時能看到美國總部前來“技術指導”的員工身影，若不是客人多爲亞洲面孔，一時還以爲身處藍瓶咖啡的奧克蘭總部呢！
2.全球唯一美日合體——青山限定
青山店位於爲東京時尚聖地“表參道”與青山通的交叉口巷內，因此青山店的最大特色就是在原有的美式風格中，加入不少日式意象，無論是小洋樓或庭院，都呈現與清澄店完全不同的日式風格。
青山限定之一：咖啡豆銷售專櫃
“青山店”有很多限定商品與限定氛圍，因爲排隊點咖啡的人實在太多了，針對想買咖啡豆回家自己沖泡的顧客，青山店特別獨立出一個專櫃，由專人向顧客解說咖啡豆的細節與沖泡方式。
青山店針對買豆子或周邊商品的客人另設專櫃以便詳細解說。jpg
青山限定之二：周邊商品銷售
藍瓶咖啡針對青山店推出棉布提袋與日本特有的長方巾，不同於只有藍瓶LOGO的美式周邊紀念品，手繪風格非常Japan Style！棉布提袋5000日圓、日式長方巾1000日圓
但最重要的還是咖啡本人啊
是的，爲跑這兩家店，我共喝了四杯咖啡，若要私心推薦，我建議從基本款Single Origin開始，可以喝到最新鮮原始的風味。此外紐澳良冰滴咖啡（New Orleans Iced）也很有特色，因爲加進了由菊苣Chicory磨成的粉末，能讓咖啡增添一種特殊的甜味，類似蜂蜜與焦糖般的香氣，喝來有種淡淡的香料味。我個人覺得有點像18,9世紀把咖啡當藥水喝的時代，希望這樣敘述不會嚇壞大家，因爲其實沒有藥味，只是味覺上會有那樣的聯想。
嚴格說來，藍瓶咖啡的好喝程度並非“驚爲天人”等級，很多堅持單品手衝咖啡的職人咖啡店都能做出勝過藍瓶咖啡的水平，但以連鎖咖啡店而言，我真心認爲藍瓶的品質相當不錯。而且咖啡店終於不再只有“文青”或“小清新”了（感謝天），且藍瓶咖啡的員工與客人都有那麼點“賈柏斯”或“硅谷工程師”的味道，難怪會被稱作“咖啡界的Apple”
