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• 也門咖啡馬大利摩卡咖啡Yemen Matari Mocha Coffee

   

  這款咖啡不用說就是強調Mocha Coffee，摩卡代表咖啡、消失的出口港、咖啡豆產區（也門、埃塞俄比亞哈拉）、咖啡衝煮器具…所以這次找到這款傳統的也門想負盛名馬大利產區的摩卡咖啡，因咖啡栽植在超限坡度與傳統居家屋頂即是巷道水泥地日曬的咖啡豆，還有也門咖啡可以用咖啡豆似否有一些許碎裂辨識；因帶殼咖啡豆去殼還是用最傳統石磨臼+蒙著眼的駱駝獸力進行的，以上可以在Google找到令人驚奇的也門摩卡咖啡。

   

  風味敘述：也門咖啡屬於深烘焙的摩卡風味、巧克力、悠悠花香、甜釀酒韻；所有的咖啡元素在這隻馬大利摩卡咖啡上都可以享受得到。

   

  也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，而今天，摩卡港已經由於淤泥的堆積而退居內陸，而新興的港口包括蒙巴薩、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但在當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。所以摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱爲摩卡咖啡豆。這就是“摩卡咖啡”稱謂的由來

   

  事實上，正宗的“摩卡咖啡”只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。也門咖啡擁有全世界最獨特、豐富、令人著迷的複雜氣味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味甚至朱古力味，你可以看到各種各樣形容詞被用在也門摩卡之上。也門摩卡因種栽區的不同而成就了不同流派，就好比MATTARI摩卡的朱古力味和酸味，SANANI摩卡的粗野和芬芳。

   

  傳統上認爲，也門最好的咖啡豆來自馬塔裏（Mattari），沙爾奇（Sharki）次之，然後是薩那尼（Sanani），這些咖啡豆咖啡因含量低。摩卡咖啡豆的外形又與埃塞俄比亞的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它顆粒小、酸度高，還混合著一種奇異而不可名狀的辛辣味道，仔細品嚐，還能辨別出一點朱古力味。

   

  深焙的也門咖啡也時常顯現朱古力般的苦甜韻味，因此把朱古力加入咖啡的嘗試是一種很自然的發展過程，影響今日加入朱古力醬調味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一詞。

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