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• 也門咖啡Yemen

   

  愛咖啡的人一定知道咖啡最早是在非洲的埃塞俄比亞被發現的，但是真正讓咖啡發揚光大的卻是在“也門”。大約17世紀初，也門的摩卡港是相當興盛的貿易港口，當時就是透過這個港口將咖啡運往歐洲，並且在歐洲造成一陣狂熱，也讓“摩卡咖啡”從此聲名大噪。也門咖啡多帶有辛辣、發酵水果與複雜的口感。

   

  雖然最早的“摩卡咖啡”是指也門摩卡港出口的咖啡，但現今指的摩卡咖啡卻是代表義式調味咖啡中的其中一種，在咖啡中加入了帶有苦性的可可再與牛奶融合而成，這樣帶有苦性的調味咖啡和也門出口的“摩卡”咖啡風味類似，因此便同樣取名爲摩卡咖啡。

   

  你聽說過 "摩卡" 咖啡， 一杯濃咖啡和牛奶加上巧克力味。然而， 這不是摩卡的初衷。摩卡 （或 Mokha） 實際上是在也門的港口名稱 （ 也門）， 阿拉伯咖啡最早在1600s 交易。

   

  今年 6月， 我在北海道的明水公園第一次嘗試了也門咖啡。人們說， 也門咖啡是世界上最獨特的品嚐和追求咖啡之一。我不同意。第一杯後我感覺像在天堂！！！（哈哈， 我想除了我的快樂心情， 那裏的水也創造了魔力）。整體質地是非常光滑的與泥土和小巧克力樣的品酒筆記。複雜的酸度和回味是長久的。

   

  除了獨特的口味，也門咖啡豆的大小也是非常獨特的-非常小的豆子相比， 其他的咖啡豆 （阿拉伯咖啡豆）。猜爲什麼？也門是一個非常貧窮和混亂的國家， 供水嚴重短缺。咖啡樹通常生長在非常高的梯田 （梯田） , 幾乎沒有水供應。咖啡樹生活在這樣一個不利的條件需要學習如何生存-這產生獨特的大小和風味的也門豆。

   

  所有也門咖啡豆都是幹加工的 （日曬處理） , 因爲陽光從來就不是問題。雖然產量很小， 但大多數豆類出口到沙特阿拉伯。所以， 如果你有機會嘗試一杯也門咖啡， 不要想兩次！嘗試不添加任何牛奶和糖， 這是唯一的方式， 你可以真正欣賞一杯好咖啡。

   

  也門 （也門共和國） 是一個阿拉伯國家。那麼也門在哪裏？也門南部面向北非， 由紅海隔開。也門北部毗鄰沙特阿拉伯。

   

  現在你可能會問， "摩卡爪哇"這個名字怎麼樣？它實際上是世界上最早的混合咖啡之一， 在也門和印度尼西亞的爪哇混合咖啡 （或 Mokha）。這杯咖啡是在也門 Mokha 繁忙的港口和印度尼西亞的爪哇之間進行交易的。名字就是這麼來的但今天， 雖然需求總是高於供應， 但大多數摩卡爪哇是混合豆從埃塞俄比亞和蘇門答臘。

   

  我喜歡咖啡， 我的飲酒習慣改變了很多-從咖啡店和咖啡館喝咖啡， 然後用咖啡壺機做自己的咖啡館， 現在在家裏磨烤豆和手工釀造。我現在享受一杯特殊的咖啡而不加任何東西。喝咖啡喜歡喝葡萄酒 （雖然我不是一個葡萄酒愛好者）， 你可以使用一系列專業詞彙 （根據 SCAA 品酒師的口味車輪精確 172） 來形容口味和香味。甜味、酸度和苦味的味道和水平取決於生產區域和烘烤水平。

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