非洲咖啡產區有哪些？非洲咖啡豆的特點 非洲咖啡應該怎麼衝

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• 　　咖啡豆種類地區分析
   
  　　世界上生產咖啡的地區分佈於赤道以南、以北一帶，也被稱之爲“咖啡帶”，在咖啡帶之間生產的咖啡豆種類共有10幾種，但目前最爲普遍看到的咖啡豆種類，僅有阿拉比卡豆與羅布斯塔豆2種。
   
  　　在早期咖啡尚未風行之前，因取得優良咖啡豆的管道有限，因此普遍生長在亞洲地區的羅布斯塔豆較爲盛行，此種豆子一般種植在海拔較低的地區，因受到氣候的影響，豆子的脂肪與糖分含量都較低，且喝起來的味道較苦、強烈，沒有太多風味變化與特色。
   
  　　另一種種植在高海拔地區的阿拉比卡豆，是市面上絕大多數精品咖啡豆的種類，因爲它處於海拔較高地區的關係，生長速度較緩慢，能夠發展出風味健全的豆子，也因此綜合來說，阿拉比卡豆的味道較甜、柔和並富有果香，並受到咖啡人的喜愛。
   
  　　大家喝咖啡時，能注意一杯咖啡的“香氣”、“甜度”、“酸度”、“苦味”、“餘韻”5項指標，來判斷自己喜好咖啡的特性，也可上網找咖啡風味輪圖表，邊喝邊試自己喝出哪些味道，慢慢提升自我的品嚐力！
   
  　　咖啡豆的處理程序也會影響風味
   
  　　1 日曬法
   
  　　最古老且省事的處理方式，以天然日曬將連皮帶肉的咖啡生豆自然乾燥，因此味道濃郁、狂野。
   
  　　2 水洗法
   
  　　目前最普遍的生豆處理法，讓去除咖啡豆果肉，帶著果膠的咖啡豆種子放進發酵水槽，以發酵方式去除果膠，發酵完成後洗淨豆子後再使其乾燥，因在此過程中酸質會滲入生豆內，因此水洗法的豆子酸味會較日曬重、風味較乾淨。
   
  　　3 半日曬法
   
  　　將傳統日曬法改良，把咖啡豆果肉去除，留下果膠後再進行日曬，因此風味較無日曬法如此強烈。
   
  　　4 半水洗法
   
  　　此爲少數使用的方法，差別在於半水洗法以機械去除果膠，因此風味沒那麼酸，喝起來會介於日曬豆與水洗豆之間。
   
  　　爲什麼非洲咖啡豆帶有莓果香氣？
   
  　　你喝咖啡時會注意咖啡豆的種類或產地嗎？雖然影響咖啡風味的因素非常多，例如豆子的烘焙程度、咖啡粉的磨製細度和沖泡溫度等等，層層堆棧起來才成爲你眼前的這一杯咖啡，不過最根本的風味其實可以從“產地”略窺一二喔！
   
  　　非洲（埃塞俄比亞、肯尼亞等地）是咖啡的原產地，因此種類較多，大致香氣較狂野，並有草莓或藍莓的餘味。
   
  　　前街來自非洲產區的豆子：
   
  　　耶加雪菲
   
  　　風味描述：花香與清爽的柑橘香、柔順豐富的酸質與甜蜜水果感，附有新鮮野莓、 甜菊、蜂蜜、可可、檸檬等風味
   
  　　西達摩
   
  　　風味描述：甜檸檬、橘皮、野薑等香氣，清新輕柔糖漿口感，附有各式水果香氣與花香，層次豐富多變。
   
  　　肯尼亞
   
  　　風味描述：青蘋果與莓果味帶有焦糖、咖啡漿果甜，香氣明亮、清脆香甜口感，入口滑順清爽。
   
  　　布隆迪：
   
  　　風味描述：有着花生皮的香氣，明亮的果酸
   
  　　瑰夏村：
   
  　　瑰夏村是近幾年突然興起的咖啡產區，在班其瑪吉。這裏只種植瑰夏種的咖啡。
   
  　　風味描述：與巴拿馬的瑰夏不同的是，這裏的瑰夏帶有着明顯的非洲地域特色，明亮的檸檬酸、柑橘酸，茉莉花香，蔗糖甜感
   
  　　前街衝煮參數建議：
   
  　　V60/90℃/1:15/時間兩分鐘