埃塞俄比亞利姆產區咖啡手衝技巧建議 AFCA是什麼？

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• 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
   
  埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩（Sidama）省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩（Sidama）省行政區管轄包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契爾（Kochere）兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。
   
  利姆（Limu）產區是位於Djimma的西北方的利姆（Limu）區域，是當地咖啡小農所生產集合而成，參加在2016年非洲精品咖啡協會（Africa Fine Coffee Association ）（簡稱AFCA）所舉行年度PK大賽勇奪第三名，比賽競爭激烈，參加人數衆多，品質不容質疑。咖啡種植品種是埃塞俄比亞的原生品種（Heirloom），以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性（Vertisols）土壤。海拔一千八百五十到一千九百米。
  
  利姆產量較低，主要外銷歐美市場，過去在國內不易買到，但在歐美很受歡迎，名氣僅次於耶加雪菲。利姆的味譜不同於西達摩與耶加雪菲：它的body較薄，花香與柑橘香表現也遜於耶加和西達摩，卻多了一股青草香與可可香，還有檀香木味。
   
  利姆（Limu）咖啡風味具有精緻的花香調性、草莓，百香果，酒香熟果，風味有厚實巧克力風味，低酸度，餘韻綿長且乾淨。
   
  產區：利姆（Limu）產區
   
  品種： Heirloom（當地原生種）
   
  生產者：利姆（Limu）產區當地咖啡小農
   
  海拔：一千八百五十到一千九百米
   
  等級：日曬G1
   
  採收期：每年10月至隔年2月
   
  土壤：變質性（Vertisols）土壤
   
  風味特色：精緻的花香調性、草莓，百香果，酒香熟果。
   
  風味有厚實巧克力風味，低酸度，餘韻綿長且乾淨。
   
  前街推薦衝煮方式：手衝。
   
  V60濾杯，15克粉，水溫89度，小富士研磨度4，水粉比接近1：15。
   
  30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s，分段：注水到130克 斷水，等水位下降1/3，再次注水到230克。
   
  衝煮利姆這支豆子時要掌握好衝煮水溫與時間，否則容易過萃出現不好的味道——