得天獨厚高海拔|危地馬拉瓦爾瑪莊園valamar是什麼風味？危地馬拉

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• 　　得天獨厚的危地馬拉瓦爾瑪莊園valamar是什麼風味？危地馬拉八大咖啡產區有哪些？

   

  　　瓦爾瑪莊園坐落在科班地區，一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與由當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。

   

  　　柯班雨林地區比起危地馬拉其他咖啡產區有明顯的差異，該區全年雲霧繚繞、雨量充沛及氣候涼爽，當地土壤成份含石灰質及黏土。受到大西洋盆地及綿延向北的叢林熱帶氣候的影響，該區咖啡大都栽種於明顯緩的丘陵地上。在此得天獨厚的雨林區中，瓦爾瑪家族經營莊園過百年，深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林，讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中，莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作爲有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採，在可以減少耗水量的生態水洗場處理，爾後這些用水將被回收利用。

   

  　　在瓦爾瑪莊園用心的經營下，除了妥善保存此地雨林生態系的完整，更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。瓦爾瑪莊園坐落在科班地區，一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與由當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。

   

  　　在此得天獨厚的雨林區中，瓦爾瑪家族經營莊園已超過百年，深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林，讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中，莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作爲有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採，在可以減少耗水量的生態水洗場處理，爾後這些用水將被回收利用。

   

  　　在瓦爾瑪莊園用心的經營下，除了妥善保存此地雨林生態系的完整，更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。

   

  　　瓦爾瑪莊園2012年甫參加Cup Of Excellence競賽，即奪得第三名的肯定。

   

  　　COE獲獎紀錄

   

  　　2012排名第3名

   

  　　科班產區競賽連續12年冠軍

   

  　　危地馬拉海拔分級：

   

  　　和許多中美中國家一樣，危地馬拉也有自己的生長海拔分級：

   

  　　Prime：種植海拔750——900米。

   

  　　Extra Prime：種植海拔900——1050米。

   

  　　Semi Hard Bean：種植海拔1050——1220米。

   

  　　Hard Bean （HB）：種植海拔1220——1300米。

   

  　　Strictly Hard Bean （SHB）：種植海拔1300米以上。

   

  　　一般常見有五大產區：

   

  　　薇薇特南果（Huehuetenango）：海拔最高，雨量少，熟成晚，有水果及花香，公認最棒的咖啡產區。

   

  　　安地瓜（Antigua）：氣候乾爽，咖啡甘甜，帶有堅果、辛香及可可風味。

   

  　　科班（Coban）：雨林區，降雨量及溼度高，咖啡口感較爲厚重，帶有水果及辛香味。

   

  　　阿蒂特蘭（Atotlan）：堪稱危地馬拉之經典，帶有檸檬、巧克力香氣，也屬厚重的口感。

   

  　　阿卡特南戈（Acatenango）：炎熱氣候與肥沃的火山土壤，這裏的咖啡酸度與層次都相對豐富些。

   

  　　危地馬拉咖啡特色：

   

  　　危地馬拉同時擁有着：熱帶雨林、火山地質、高原縱谷與多變的微型氣候，

   

  　　加上數種降雨模式及肥沃土壤，

   

  　　使得危地馬拉咖啡風情萬種，調性多元豐富，

   

  　　有纖細、優雅、甜美、果香，也有較爲複雜、濃郁、豐富，帶有巧克力、太妃糖的香味。