危地馬拉Valmar瓦爾瑪莊園日曬卡杜拉的風味和口感？
危地馬拉科班koban產區有什麼風味特色？
來自
危地馬拉微微特南果HueHuetenango產區，它位於危地馬拉的西北方，有著高地肥沃的土壤及豐沛的降雨量，更重要的是獨特的谷地所型成的雲霧帶氣候更適合咖啡生長。，危地馬拉 瓦爾瑪莊園來自科班雨林， 科班咖啡產區座落在危地馬拉市220公里外的 Alta Verapaz 省，此產區著名於它未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。處理法是採半發酵法初步處理後，再進行日曬乾燥。
Valmar莊園坐落Alta Verapaz省的San Cristobal，有俊峭山羣翠綠與林米人花香，靠近科班生產極硬豆。Valmar莊園被危地馬拉總統授與現任擁有者祖父，自1875年開始成爲咖啡種植，多元化品種。Valmar莊園保留原生自然森林，使用咖啡殘渣做有機推肥皆人工手採，最後咖啡豆透過乾燥、日曬及視溫度使用Guardiola's乾燥機。
Valmar莊園座落在一個完美地區有着峻峭山羣、翠綠雨林。位於Alta Verapaz的上半部，非常靠近科班（Coban），那裏生產着極硬豆咖啡。當Valmar莊園被危地馬拉總統授與給現任擁有者的曾祖父，自1875年起開始成爲咖啡種植園後就一直是家族事業。咖啡莊園有187公頃的咖啡種植園，有多元的品種（Bourbon, Caturra, Catuai, Pache）。
莊園在咖啡生長過程中非常專注於環境責任，他們保留原生自然森林，另有100公頃是重新造林區以種植松樹和柏樹，這個動作幫助保存莊園內的天然水源，讓各種各樣的動物都得以棲息，像是鹿、鳥、以及松鼠。另一方面，他們也使用破皮後的咖啡殘渣作有機堆肥，咖啡品質同樣是很重要的考量因素，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後一步的儲存，咖啡皆是人工手採的。
雖然一般既定的印象及概念通說：半發酵法所處理的咖啡乾淨度及風味層次感介於水洗法及日曬法之間。但Valmar的特別就在於她的乾淨度非常好，完全不輸經由水洗處理的咖啡，且風味層次感可以比擬日曬法處理過的豆子。
這支咖啡的品種是卡杜拉，是個適應力極強，能夠不依賴遮蔭樹且方便採收的樹種，在韓老師的《新版咖啡學》書中可以讀到，其實以往卡杜拉的風評不如黃波旁，但隨著栽種技術的進步，在不以價格爲衡量標準的情況下，Alice自己認爲風味並不會輸給黃波旁，而且自成風格呢！
‧產區：科班
‧土壤：火山土
‧認證：COE第三名
‧海拔：1200——1500米
‧年雨量：3000mm
‧平均溫：18度
‧乾燥法：日曬乾燥
‧處理法：水洗
‧品種：卡杜拉
品飲風味：風味描述：
奶油、蜜糖、巧克力、香草、西柚、甜度持久、口感細緻。水果般的香氣在衝煮的時候就能輕易被察覺，甜味極佳是瓦爾瑪莊園Valmar這支豆子的明顯特色。
入口時，舌面可以感受到黑醋栗柑橙般的酸甜感，緊接著是香草蘋果和橙花的口感和香味，而這水果般的酸香甜感隨著溫度降低變得柔和，最後留在喉韻裏的是滑順的核果香和焦糖甜。
甜味極佳是瓦爾瑪莊園Valmar這支豆子的明顯特色。這是一支水果韻及堅果韻同時兼具的優質咖啡。
前街衝煮：
V60濾杯， 15克粉，水溫90度，研磨3，水粉比接近1：15
30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
分段：注水到110ml 斷水，待水位下降至1/3重新緩慢注水到225ml停止。
即30-110-85.
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫90°C
手衝：3.5研磨度，水溫91°C
3.5研磨-90度水溫
這是一支很適合手衝的咖啡，85度左右的水溫，恰好是最能夠詮釋她的溫度，只須從容的繞圈注水就能享有她的美味。
熱帶水果般繽紛的香氣在衝煮的時候就能輕易被察覺，甜味極佳是Valmar的明顯特色。
入口後，舌面可以感受到哈密瓜的甜感，新鮮水蜜桃的多汁貫入喉中，留下蘋果會有的酸感，而這酸感隨著溫度降低變得柔和，最後充斥在鼻腔的是花生和麥片的氣味，是支水果韻及堅果韻同時兼具的咖啡。
