玻利維亞La Llama咖啡農場的種植故事？La Llama咖啡種植條件如何

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• 　　玻利維亞La Llama咖啡農場的種植故事？La Llama咖啡種植條件如何？

   

  　　這個非常特別的Java微型批次來自於2015年種植的名爲Finca La Llama的新農場。這是該農場收穫的第一年，其產量非常小但質量非常好。它位於佔地10公頃的小農場上，位於Villa Asuncion的'colonia'（定居點），位於Caranavi鎮外一個鬱鬱蔥蔥的陡峭山谷中。

   

  　　La Llama由Pedro Rodriguez擁有。在過去十年中，羅德里格斯不知疲倦地致力於建立玻利維亞特種咖啡的生產和市場，幫助數百名當地農民認識並發現他們的土地和農作物的潛力。

   

  　　佩德羅·羅德里格斯（Pedro Rodriguez）30年前進入咖啡行業，放棄了他的訴訟和會計工作，追求對農業的熱情。十五年前，佩德羅認識到玻利維亞特色咖啡的潛力，在過去的十年裏，他建立了一家名爲Agricafe的有遠見的企業，該企業致力於在相互信任和利益的基礎上與生產者建立長期關係。

   

  　　Agricafe擁有一支年輕，充滿活力，充滿激情的團隊，包括Pedro的兒子Pedro Pablo和女兒Daniela，代表了位於Caranavi省以及更遠的南Yungas地區的1,000多家小型生產商。許多以Caranavi爲基地的生產商將他們的全櫻桃送到了位於Caranavi的Agricafe的Buena Vista Mill。這個精心設計的工廠分別處理了許多批次，可以完全追溯到個體農民或殖民地。

   

  　　在過去五年中，與Agricafe合作的許多生產商已經停止生產咖啡（許多農民已經轉向使用古柯種植藥物貿易 - 這爲他們提供了更高的全年收入），而且這種情況再次下降那些仍然在咖啡遊戲中的人（由於葉子生鏽和簡單的耕作方法）的產量已經使全國的咖啡產量減少了一半以上。

   

  　　2012年，Pedro Rodriguez通過投資種植自己的農場來保證供應和未來業務的可持續性，並向當地農民展示應用現代農業技術和科學方法可以實現的目標。在這個名爲' Fincas Buena Vista '的項目下，Agricafe現在有12個農場，目的是在他們周圍種植約200公頃的咖啡。

   

  　　La Llama是所有農場中最高的，位於海拔1,650米處。由於夜間溫度穩定，白天氣溫適中，這種高海拔有助於確保櫻桃成熟緩慢。緩慢的成熟導致櫻桃和豆中糖的濃度增加，這反過來又有助於產生更甜的咖啡。La Llama面積爲9.58公頃，其中5.24公頃爲咖啡。只是爲了達到農場的最高點本身就是一種體驗。在蜿蜒的道路上行駛4×4，因爲土地陡峭地上升，一行通過乾淨整齊的咖啡。

   

  　　佩德羅和他的家人投入了大量的時間和精力來努力使這個“模範”農場成爲該地區其他生產者可以學習的東西。咖啡按品種精心組織，整齊排列，使得采摘比該地區更傳統的農場更容易管理。

   

  　　這個非常特別的地段於2017年9月20日被選中，並在同一天在Rodriguez家族的Buena Vista Mill處理。將其製漿，然後在水中發酵40小時（在此期間更換水一次），然後在具有可調節壁的開放式溫室中在升高的牀上清潔和乾燥339小時（14天），該溫室可以升高以允許最大化通風。溫室的陰涼處提供防曬保護，確保羊皮紙不會破裂，讓咖啡慢慢乾燥。在乾燥的同時，定期轉動咖啡以確保其均勻乾燥，並仔細檢查是否有任何缺陷（通常在溼羊皮紙中更明顯）

   

  　　玻利維亞大約有八百萬人口，大部份是西班牙與美國混血或籍後裔。領土主要分爲三大區，一是東邊的低地、西邊的高地以及介於二者之間的谷地。玻利維亞主要有兩大城市，蘇克雷是官方的首都，而重要的政經首要都市是拉巴斯。小麥、馬鈴薯、甘蔗、咖啡是玻利維亞的主要農作物。

   

  　　玻利維亞的咖啡樹是血統純正的Typica 樹種， Typica 種的咖啡以味道乾淨著稱， 玻利維亞的主要產區是在位於平均海拔12500 英尺的Yungas 高原（ 在靠近東部slopesof 山脈往西到Occidental 包括Caranavi 地區） 由於該地氣候寒冷而乾燥對於水洗處裏的咖啡果實來說在充分的水洗潮溼過後再利用該地特殊的寒冷而乾燥的季風持續吹拂下對於咖啡的發酵及乾燥形成乾淨而且獨特的口感。

   

  　　正因爲採取有機栽培所以在品質的穩定度都是出乎意料的好尤其是可接受的烘焙度從城市到法式深焙所表現出的味道都很多樣化， 如此穩定又富多樣性的特性實在是非常少見及難得的、玻利維亞—— 一支值得推薦的好咖啡。

   

  　　前街手衝推薦：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，