非洲咖啡是什麼咖啡？非洲咖啡怎麼衝好喝？非洲咖啡特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 非洲咖啡 > 2024-05-05 07:02:02

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　　咖啡生產國絕大多數位於咖啡帶（編注：適合種植咖啡豆的緯度，剛好形成一條帶狀），目前約有60個國家。

　　非洲，特別是東非，生產一些世界上最獨特的咖啡，其特點是生動的花香，水果和葡萄酒色調，酸度豐富。總而言之，非洲咖啡豆風味十足！

　　埃塞俄比亞

　　埃塞俄比亞和肯尼亞不僅是世界上最獨特的咖啡來源，也是世界上最好的咖啡之一。在所有咖啡生產國中，埃塞俄比亞可能是最引人注目的。它的魅力不僅源於它產生的不尋常的，令人驚訝的咖啡，還源於它周圍的神祕感。

　　埃塞俄比亞一貫被視爲是咖啡的起源地。當了解到當地處理咖啡的方法後，就大概可以明白這個帝王般的地位是實至名歸的。即使在最惡劣的生產條件下，咖啡樹被其他農作物遮擋了陽光，絕大部分的農夫都仍然會堅持不用農用化學品。惟有政府在國內西南部經營的一些咖啡啡產業中，少量農用化學品可能會在溼處理的咖啡中出現。不過，打着“花園咖啡”名堂的Harar （哈拉爾）和Yirgacheffe （耶加雪菲）當然仍然是例外，因爲咖啡始終是由個別農夫以傳統方法去少量生產。

　　埃塞俄比亞，是一個位於非洲之角的內陸國家，更是全球人口最多的內陸國家。埃塞俄比亞被尊爲咖啡-阿拉比卡種(Arabica)的發源地，擁有豐富的原生品種與廣闊的基因序列，許多品種更是其他國家找不到的。埃塞俄比亞的咖啡大多由小農種植於自家小型莊園或是野生、半野生的環境，全國有將近1千5百萬人蔘與種植與處理咖啡豆的產業。身爲阿拉比卡咖啡品種的發源地，食用咖啡的歷史最久遠可追朔至10世紀，第一批食用咖啡果實(咖啡櫻桃/coffee cherries)的非洲遊牧民族將咖啡豆、油質與香料混合製作成提神與補充體力的食品。埃塞俄比亞的咖啡農大部分還是以全手工的方式種植與採收咖啡，配合當地政府成立的“咖啡與茶發展部門”改良並管理全部出產的咖啡豆。

　　埃塞俄比亞有七大產區，其中最出名的莫過於耶加雪菲和西達摩了。前街咖啡建議用89-90度來萃取日曬耶加和西達摩，而水洗耶加可以用91-92度水溫來萃取。

　　肯尼亞

　　肯尼亞生產高品質的阿拉比卡咖啡，因其獨特而精緻的口味而享譽全球。肯尼亞高原有利的氣候條件使該國很容易生產出世界上最優質的咖啡豆。

　　肯尼亞咖啡在歐洲和美國都很有名。咖啡豆產生鮮明的果味酸度，結合全身和濃郁的香氣。咖啡種植在肯尼亞山腳下，通常由小農戶種植。肯尼亞生產商強調質量，因此，加工和乾燥程序得到嚴格控制和監控。肯尼亞有自己獨特的評級系統。肯尼亞AA是10級分級系統中最大的豆類，AA +意味着它是莊園種植的。

　　肯尼亞阿拉比卡是在海拔1,400至2,000米的高地上發現的豐富的火山土壤上種植的。海拔高度影響味道，可以說肯尼亞咖啡不適合那些對酸度不利的咖啡。

　　肯尼亞提供世界上最濃郁的芳香酸性咖啡。口感複雜，可以擁有有趣的水果口味，漿果和柑橘的味道，一些幾乎葡萄酒。肯定的肯尼亞咖啡分爲兩大類：大而大膽，乾淨的多汁或熱帶和脆。與埃塞俄比亞咖啡相比，肯尼亞咖啡更亮，酸度更高。所以前街咖啡會建議用較高水溫萃取，91-92度的水溫，萃取時間大概是在兩分十秒至兩分二十秒，有着明亮的聖女果酸香以及蔗糖、蜂蜜的甜感。

　　肯尼亞只有大約330個農場是15公頃或更多的莊園。超過一半的咖啡生產商是小農，每個土地只有幾公頃。肯尼亞種植阿拉比卡咖啡，特別是SL28、SL34，法國傳教士波旁和Ruiru品種。

　　布隆迪

　　布隆迪Burundi咖啡產區，位在非洲內陸的布隆迪，有“非洲之心”這一稱號，這裏以農業爲主，其中就咖啡爲最大宗。咖啡產業在這裏，毫不誇張的拯救了大多人民的生活以及生命。布隆迪的咖啡豆主要爲波旁品種，生長在1700-2000m的高海拔地區，Kayanza、Mutumba和Ngozi是他們主要的咖啡生長區域，多以小農種植，然後集中送到大的水洗處理廠。前街咖啡建議用89-91度來衝煮，有着明顯的布林、柑橘的風味。