玻利維亞Cordillera優質有機咖啡莊園-玻利維亞有什麼咖啡風味？

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• 　　玻利維亞Cordillera優質有機咖啡莊園-玻利維亞有什麼咖啡風味？
   
  　　玻利維亞的優質莊園，海拔都很高，長年低溫下，生長較緩，咖啡密度夠，香氣細膩迷人，花香與香草類氣息明顯，如經過細心採收、仔細處理，且成熟度一致，乾淨細緻的高級口感往往讓人回味再三，這種優雅的香草與蜜桃類氣息很吸引人;今年尤以莓果與香草甜爲特徵。薩爾瓦多火山活躍， 咖啡產區大多位在1200m —— 1700m的火山地形， 土壤擁有豐富的礦物質火山灰， 但由於礦物質較多， 有機質較少， 因此薩爾瓦多農會使用咖啡豆果肉殘渣和相關天然材料做肥料， 以補足土壤裏較缺乏的有機質。薩爾瓦多農會這樣有意義的有機推廣， 每年培育超過15萬噸的有機咖啡。
   
  　　玻利維亞有高原古國之稱，咖啡主要產地均位於海拔2000米以上的高原，咖啡多數是小咖啡農共同組成的合作社處理行銷的，早期咖啡是以水洗的阿拉比卡樹種爲主，近年幾乎以生產梯比卡與些許的卡杜拉樹種居多數，在南美洲玻利維亞生產的咖啡是非常有潛力的，但因爲交通配送無法把當季的咖啡運送出去所以市場上幾乎沒有他的蹤跡，這個問題也讓玻利維亞咖啡保持傳統的有機耕種。荷蘭‧芬蘭‧德國等北歐各國是最大的銷售區域。
   
  　　玻利維亞是世界上五個最多樣化的國家之一，被五個國家環繞並受其影響甚深的內陸國，約有1000餘萬人口，佔總人口約60%的印地安原住民分成36民族，印歐混血（麥士蒂索人）佔26%，另外還有歐洲百人及其他民族。地勢有高至6,462米的Illmani峯，有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，也有熱帶雨林！！這樣多樣化的地形可說是精品咖啡微批次的天堂。
   
  　　莊園名稱：Café de Cordillera
   
  　　莊園主：Zenovia R. Charca de Huayhua
   
  　　城鎮： San Lorenzo County
   
  　　省份： Province of Caranavi
   
  　　品種： Criollo 20%, Caturra 80%
   
  　　莊園面積： 10.00公頃
   
  　　咖啡栽種面積： 5公頃
   
  　　海拔高度： 1682米
   
  　　土質： Clay Loam
   
  　　年雨量： 1600 mm/year
   
  　　遮蔭樹： Inga edulis sp - Citric
   
  　　有機施肥：採水洗後的果皮果肉，作成有機推肥
   
  　　幹香：花香、奶油香、榛果、桃子
   
  　　溼香：香草甜、甜櫻桃、花香、臻果巧克力
   
  　　啜吸：乾淨度佳、香氣明顯、甜細緻、細膩的焦糖與榛果巧克力、酸柔和但細緻且果汁感不錯、紅莓果、香草植物甜、油脂感滑順、餘味甜感持久。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，