夏威夷是一個美麗的海島，在18世紀就開始種植咖啡了大部分的咖啡種植在Kauai 島與夏威夷大島上，有非常理想的氣候與土壤，處理過程極端細心，咖啡豆外觀更是非常完美，但是種植面積有限加上美國工資昂貴，這都是Kona豆價格昂貴的原因，但完美乾淨充滿獨特熱帶水果香的Kona咖啡是其他咖啡無法取代的。Kona Coffee仍然是市場上最昂貴的咖啡之一，根據夏威夷農業部門的規定， 只有在Big Island， Kona區的Hualalai與Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被稱爲Kona Coffee，夏威夷幾乎全年陽光明媚的早晨， 雲霧和多雨的午後，成天微風輕拂及溫和的夜晚，再加上富含礦物質的火山土壤，造就了它的特殊風味。
KONA產自夏威夷最大島嶼夏威夷島，位於4200邁克爾的Mauna Kea 山西側山坡的KONA地區，熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富，咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上，當地自然環境相當適合咖啡豆的栽種，因此栽培出品質優良的咖啡。KONA產量少並且以小規模精緻營運的工廠加工產出品質優良的生豆因此價格不斐，可說是僅次於牙買加藍山咖啡。到過夏威夷旅遊的消費者一定知道，在夏威夷觀光地區購買的KONA咖啡價格不便宜，並且許多僅僅是KONA的綜合咖啡而已（KONA豆僅佔一部份%），
夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷羣島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和滑潤、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風味最強。夏威夷人爲他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。
夏威夷島是夏威夷羣島中最大的一個島嶼，因此也叫做大島（theBigIsland），科納咖啡就出產於夏威夷島科納地區的西部和南部，咖啡樹遍佈於霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亞（MaunaLoa）的山坡上，這裏海拔高度是150米～750米，正好適合咖啡生長。
咖啡專家常把夏威夷生產的Kona咖啡與牙買加生產的藍山咖啡相比，兩種咖啡都有溫和適宜的酸度細膩水果的甜，但Kona 咖啡嚴謹的品質管控使得Kona 咖啡沒有不好的評價出現品質爲維持在高水平，不像藍山咖啡偶有評價差的雜音出現。水分含量與豆種的純度， 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’， 和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 則分爲 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外還有更低等級的 ‘Number 3’ 則不得稱爲Kona Coffee。
處理法：
栽種咖啡樹，要等多久纔可以收割，送到市場出售呢？一般來說，咖啡樹至少要栽種3年以上，才能結出令人滿意的果實。咖啡樹一年開花數次，因此收割工人每年要親手採摘果實達8次之多！
咖啡果色澤紅潤，豐盈飽滿，果內通常藏著兩粒種子，種子就是咖啡豆了。咖啡豆被一層薄薄的果皮包著，因此要先把果肉和果皮除去（2），接著把脫去果皮的豆粒放在水中浸泡（3），然後曬乾（4）。加工後的咖啡豆遠遠少於加工前的數量。視乎製成品的品質而定，八麻袋的咖啡果可能只生產出一麻袋烘焙好的咖啡豆。
烘焙（5）咖啡豆本身可以說是一門藝術，除了精良的設備外，烘焙師傅的技術也相當重要。咖啡豆烘多久主要視乎以下的因素：豆子本身的溼氣、重量、級數、素質、要求的色澤和當時的天氣狀況。
夏威夷島上的咖啡園和研磨場，大都採用現代的銷售技巧。他們歡迎公衆入內遊覽，參觀生產過程和品嚐一下科納咖啡。色彩繽紛的路標、有特色的舊咖啡研磨場、古色古香的咖啡館和旅店隨處可見。它們賣的當然都是科納咖啡！
科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嚐後餘味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山羣島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。科納咖啡的口味從總體上來講還是屬於比較溫和的一類，以至於有人覺得這種溫和是平淡的代名詞，覺得科納太清爽、太簡單。但是，如果你是那種在品嚐咖啡之前一定要用咖啡的香味讓自己慢慢進入狀態的人，那科納就是適合你的咖啡，因爲它不像印度尼西亞咖啡那樣醇厚、不像非洲咖啡那樣酒味濃郁、更不像中南美洲咖啡那樣粗獷，科納咖啡就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然，不溫不火。
香氣：紅酒般的色澤帶有柑橘以及水果乾風味，香草植物的香氣，以及蔗糖香氣
口感 明顯的酸讓人感受到清新明亮的感覺，餘韻可感受到柑橘類水果的風味
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
