咖啡分佈在赤道附近，熱帶和亞熱帶區域。廣佈於南美、中美、西印度羣島，亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區。巴西咖啡產量佔全世界第一位，約佔30%;第二位是哥倫比亞，約佔10% 。以中南美爲中心佔六成，其次是非洲、阿拉伯約佔三成，其餘的10%則分佈於亞洲各多數島嶼。 咖啡所屬科目：阿卡那科常綠灌木。 咖啡樹的生長環境：一般種植在標高300-2500公尺左右的山丘斜面或有果樹的農園中。遮陽樹、香蕉樹、芒果樹、向日葵樹等。

　　咖啡樹的條件：陽光充足，雨水充沛，年降雨量爲1500-2000公釐左右，平均溫度爲20℃左右，無溫差、防寒、防乾熱風、防霜、防雪、防陽光直射時間長。 咖啡樹的生長特點：野生的咖啡樹可以長到8公尺左右，而農園中的咖啡樹，爲了保證咖啡豆的品質，且便於管理、採收，而將高度剪至二公尺左右，一般播種後3-5年開始結果，5-20年爲採收期，一棵咖啡樹約可結3-5公斤的咖啡櫻桃，咖啡豆只佔櫻桃的1/5。

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