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瑰夏
水洗
Colombia La Esperanza Cerro Azul
Geisha Washed
咖啡豆簡歷
產 國：哥倫比亞
產 區：考卡山谷
生產者：希望莊園 藍色山丘莊園
處理法：水洗
品 種：瑰夏
其 他：有機種植，雨林認證
海 拔：1700 - 2000米
烘培度：淺度烘焙
風味特點
哥倫比亞咖啡-藍色山丘產區最接近巴拿馬波奎特產區的微氣候，造就了強烈經典的瑰夏風味。
幹香與啜飲都可感受到繚繞不絕的茉莉
花香氣，伴隨着柑橘、佛手柑、檸檬皮、桃子、草莓、藍莓、以及蜂蜜的甜美滋味。
風味華麗富有深度，層次豐富，餘韻持久綿長。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】
前街咖啡冰手衝【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】參考：
哥倫比亞咖啡【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-11-05 23:54:09 責任編輯：未知
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