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瑰夏
水洗
Colombia La Esperanza Cerro Azul
Geisha Washed
咖啡豆簡歷
產 國:哥倫比亞
產 區:考卡山谷
生產者:希望莊園 藍色山丘莊園
處理法:水洗
品 種:瑰夏
其 他:有機種植,雨林認證
海 拔:1700 - 2000米
烘培度:淺度烘焙
風味特點
哥倫比亞咖啡-藍色山丘產區最接近巴拿馬波奎特產區的微氣候,造就了強烈經典的瑰夏風味。
幹香與啜飲都可感受到繚繞不絕的茉莉
花香氣,伴隨着柑橘、佛手柑、檸檬皮、桃子、草莓、藍莓、以及蜂蜜的甜美滋味。
風味華麗富有深度,層次豐富,餘韻持久綿長。
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取,推薦粉水比1:15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
| 日式冰手衝【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】
前街咖啡冰手衝【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】參考:
哥倫比亞咖啡【藍色山丘莊園 橘波瑰夏】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度,推薦粉(水+冰)比1:15.
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。
END
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2018-11-05 23:54:09 責任編輯:未知
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