哥倫比亞米拉多爾農場橙波旁手衝怎麼好_哥倫比亞手衝怎麼衝不澀

哥倫比亞咖啡 米拉多莊園 橙波旁 水洗

 

Colombia Huila EL Mirador Orange Bourbon

 

❤對波旁的情有獨鍾，讓我們在粉波旁之外又找到了這款橘子汽水味的橙波旁，更誇張的是..今天有小夥伴讓我們集齊七色波旁生豆商們要努力了哦❤

 

產國：哥倫比亞 / Colombia

 

產區：慧蘭 / Huila

 

莊園：米拉多莊園 / EL Mirador

 

豆種：橙波旁 / Orange Bourbon

 

海拔：1700m

 

處理方式：水洗處理法 / Washed Process

 

風味：橙子、橘子汽水、烏梅 / Orange、Orange soda、Plum

 

原產地計劃是2015年世界咖啡師大賽冠軍，ONA咖啡的創始人Sasa Sestic先生建立的精品咖啡生豆品牌，專業從事尋找精品生豆、咖啡豆源並進行交易的生豆服務公司。通過與咖啡產地的咖農們直接合作，加強與當地農場的溝通與交流，幫助他們提高生豆的品質，建立起合理的產品價格，並將咖啡推廣給世界各地的咖啡愛好者。Project Origin的精神是保證品質、連接社羣、持續發展，我們希望通過高品質的咖啡豆和咖啡用戶建立起一種強有力的合作關係 。

 

米拉多爾農場位於哥倫比亞慧蘭地區，佔地10公頃，其中原始森林佔地1公頃，咖啡種植區域佔地5公頃。農場主Octavio Rueda從事咖啡種植已經有23年之久，起初爲了幫助父母渡過經濟困難時期，年少之時便成爲了一名咖啡採摘農。隨着長時間的接觸與瞭解，他也深深的愛上了咖啡，並清楚自己在未來的目標。通過養殖奶牛，他終於買下了自己的農場，用10頭奶牛進行交換得來的一小塊土地。

 

通過他努力觀察及研究咖啡的發酵，他發現針對自己農場的海拔及溫度，咖啡需要發酵差不多24小時，才能夠使其產區的咖啡品質更高，所以也對這批橙波旁進行了特殊的發酵處理，使其風味更加複雜。

 

如何把哥倫比亞咖啡【米拉多爾農場 橙波旁】衝好？

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【米拉多爾農場 橙波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

 

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

 

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手衝【米拉多爾農場 橙波旁】

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【米拉多爾農場 橙波旁】參考：

 

哥倫比亞咖啡【米拉多爾農場 橙波旁】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

 

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

 

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

 

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。