哥倫比亞有氧發酵蜜處理爪哇種咖啡故事介紹

哥倫比亞有氧發酵蜜處理爪哇種咖啡故事介紹_有氧發酵蜜處理怎麼

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-21 23:10:55

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哥倫比亞是世界上最知名的咖啡生產國而年產量爲全球第二位。上千個小型家庭農場自豪的保持著卓越與高標準咖啡農業。對於品質重視的結果造就出良好，溫和且平衡的酸度。崎嶇肥沃的哥倫比亞土壤也提供咖啡完美天然的環境生長，但地形也使咖啡難以收成生產並輸送到發貨中心。即使在交通發達的今天，通常還是由騾子或吉普車完成任務。哥倫比亞特級咖啡屬最高級，具有細膩，芳香甜美的味道，而Excelso是更柔軟，且微酸的好咖啡。

如何把哥倫比亞咖啡【有氧發酵蜜處理爪哇種】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【有氧發酵蜜處理爪哇種】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【有氧發酵蜜處理爪哇種】

前街咖啡冰手衝【有氧發酵蜜處理爪哇種】參考：

哥倫比亞咖啡【有氧發酵蜜處理爪哇種】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。