哥倫比亞雪峯咖啡韓式手衝怎麼做_手衝哥倫比亞咖啡太苦怎麼辦

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 18:03:42

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哥倫比亞雪峯山

(Columbia Xuefeng Mountain)

幹香香氣中帶有核果(烤果仁),杉木,杏仁的味道，溼香具有可可,堅果,焦糖甜香氣；入口均衡,微酸，梅子酸帶出甜味，甜味明顯類似蔗糖，還帶有花香,甜梅果核,普洱茶的味道。

無論熱飲還是放涼後，雪峯都別有一番風味。炎熱的夏季，一杯來自雪頂之巔的哥倫比亞雪峯咖啡，能夠給你帶來一絲清亮與酣暢，讓你忘卻夏季的燥熱。

過濾紙滴漏

特點:方法制作簡單，過濾紙使用一次必須換，乾淨衛生，還可以按自己口味調節水量。

1. 將專業過濾紙摺好，正確的放入沖泡杯中。

2. 用專業咖啡粉量勺將咖啡粉按人數倒入過濾紙中，再把咖啡粉表面撥平。

3. 將95-100度的熱開水放入專用尖嘴壺中，讓熱水慢慢將咖啡粉全部浸溼。

4. 當咖啡充分膨脹後第二次將熱水注入咖啡粉表面，注意用水量。

5. 待咖啡差不多滴漏完畢後取掉沖泡器即可。

如何把哥倫比亞咖啡【雪峯山】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【雪峯山】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【雪峯山】

前街咖啡冰手衝【雪峯山】參考：

哥倫比亞咖啡【雪峯山】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 14:22:13 責任編輯：未知

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