哥倫比亞聖瑪爾塔內華達山脈間的咖啡產區，擁有豐沃的土壤和充足的陽光，特別適合咖啡的生長與處理，而聖瑪爾塔內華達山脈更是生長好咖啡的風水寶地， Sierra Nevada雪山有着無與倫比的獨特微氣候，配比陽光和適當的雨水，早就早晚溫差，會讓咖啡味道更加豐富有層次感。咖啡豆顆粒飽滿，口感豐富，酸度低沉。
哥倫比亞•聖瑪爾塔•內華達山脈 （公平貿易、有機種植物）
風味特點：
口感細膩，有火龍果、杏仁、牛奶巧克力和淡淡的甘草味餘味。醇度中等、酸度較低。
咖啡背景:
AsoProKia是西班牙語單詞“生產者協會，起亞”的簡寫。單詞“起亞”本身就是取自阿爾瓦科克里奧爾語，意思是“自然”或“正宗”。
阿爾瓦科是哥倫比亞的一個土著民族，一個農耕部落的民族跨越茂密的森林和哥倫比亞北部肥沃的山谷綿延。這個詞被選爲證明AsoProKia合作社與阿爾瓦科民族保持和諧的關係。
聖馬爾塔內華達山脈高地涓涓流出的水流，起亞有機種植生產的咖啡具有獨特的風味和香氣，它們在普韋布洛貝洛塞薩爾1,300米至1,800米之間生長。
合作社的背景:
幾十年來，聖馬爾塔內華達山脈的生產商面臨巨大的犧牲和各種艱難困苦種植出高品質的咖啡。
爲了提高這些農民的條件，“聖瑪爾塔內華達山脈農村生產者協會”（“ASOPROAGROCASN”）成立與塞薩爾和瓜希拉的咖啡種植者部門委員會的特種咖啡幫助計劃。
該項目將在日本油泵株式會社、日本農業標準、歐洲和美國國家公平市場生態生產標準下，恢復發展和保護生態系統。
同時尊重Arhuaca民族的世界觀，我們的主要目的在實施社會投資時，我們的種植者培育起亞咖啡而不影響動植物。尋求改進我們的內華達山脈環境爲主要目的，AsoProKia咖啡種植提出平衡生態系統及其考古和祖傳財富的保護，我們必須保護土地構成的最偉大的遺產。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【聖瑪爾塔內華達山脈】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖瑪爾塔內華達山脈】
前街咖啡冰手衝【聖瑪爾塔內華達山脈】參考：
哥倫比亞咖啡【聖瑪爾塔內華達山脈】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
