哥倫比亞藍寶石莊園wush蜜處理手衝咖啡怎麼衝最好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-24 14:15:53

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聽聞有一款哥倫比亞咖啡日曬豆,豆種名字很可愛，叫wush wush

從入門瞭解到咖啡以來，日曬和水洗是最爲普遍的處理法，基本各個咖啡產國的莊園或小農都有使用。

唯有哥倫比亞很少見有日曬豆，更別說蜜處理了。

哥倫比亞藍寶石莊園 WUSH WUSH 蜜處理

產地：哥倫比亞

處理方式：蜜處理

區域海拔：1900-2100米

品種：WUSH WUSH

（生豆相貌及其漂亮幾乎0瑕疵）

以下簡單介紹一下Wush Wush這個品種：

據記載Wush Wush是一款最早原產於埃塞俄比亞西南方小鎮 Wushwush ．主要生長在Wushwush和 Bonga周邊區域的低產量品種，更因爲如此，世界對這個品種的瞭解也知之甚少，只知道大約在30年前，她在哥倫比亞落地生根，由哥倫比亞小型咖啡農戶細心種植呵護。在風味的表現上，她和瑰夏有不少風味相似的地方，但在質感和酸質上會比瑰夏更加豐富和飽滿。

如何把哥倫比亞咖啡【藍寶石莊園wush蜜處理】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【藍寶石莊園wush蜜處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【藍寶石莊園wush蜜處理】

前街咖啡冰手衝【藍寶石莊園wush蜜處理】參考：

哥倫比亞咖啡【藍寶石莊園wush蜜處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。