巴拿馬波奎特日曬豆- Emporium Estate恩波理安莊園黃色卡杜艾、

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　巴拿馬波奎特日曬豆- Emporium Estate恩波理安莊園黃色卡杜艾、帕卡瑪拉、鐵皮卡風味？
   
  　　咖啡歷史上有很長一段時間低估甚至忽略了巴拿馬咖啡，這個觀點直到近幾年舉辦的年度國際杯測大賽“巴拿馬最佳咖啡” Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda ）的出現才徹底改變，這項杯測比賽受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓品種，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿馬生產好咖啡不僅有Geisha樹種大部分的咖啡樹種是梯比卡與卡杜拉咖啡樹種，幾乎所有的地區都有種植咖啡，巴拿馬咖啡有強烈的花香氣和乾淨的水果香，杯測品質遠超過其他昂貴的咖啡，風味令人驚豔，品質穩定。
   
  　　巴拿馬咖啡被廣泛的使用在精品烘焙與商業烘焙上，但市場上充斥許多低海拔種植的巴拿馬豆這些無法讓我們有興趣，而吸引直達咖啡注意的是Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區的一些家族經營的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。
   
  　　與巴拿馬蜜處理法屬同一莊園，咖啡豆袋的型式風格一樣
   
  　　巴拿馬Chirqui district 瑞基省Boquete波凱蝶產區蜜處理豆的有着好風評與成績，Emporium Estate 恩波理安莊園與Los Lajones Estate 農場是同一莊園主人Graciano Cruz嘉西諾克魯茲家族，農場於2007年開始命名，14公頃 的農場分成三部份由嘉西諾克魯茲三兄弟共同擁有，40年前開始種植各種不同的農作物造就現今多樣樹種的來源，而且咖啡並不是農場唯一的農作物一半的農作物爲香橙、柑橘、檸檬、番石榴和酪梨，農場開花時期百花齊放像是一個大花園所有的不同的香味與顏色交錯混雜，農場生產的巴拿馬日曬豆是稀有罕見有獨特風格的。
   
  　　Property Characteristics:農莊特徵
   
  　　Farm農莊名稱： Emporium Estate 恩波理安莊園
   
  　　Farmer農莊主人： Graciano Cruz嘉西諾克魯茲
   
  　　Awards 獎項：2004/2005“巴拿馬最佳咖啡”前10名
   
  　　Region產區： Boquete波奎特
   
  　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地
   
  　　Country國家： Panama 巴拿馬
   
  　　Farm Size農莊大小： 14Hectares 公頃
   
  　　Altitude海拔高度： 1,650——1,600米
   
  　　Annual Precipitation年雨量： 3700 mm
   
  　　Soil 土質： Volcanic clay 火山土
   
  　　Type of Shade Trees遮蔭樹種： 印加樹種， 柳橙樹， 橘子樹， 檸檬樹等等
   
  　　Labor practices工人作業方式： 當地諾貝布格雷原住民於採收期間會住在農場內的宿舍
   
  　　Certification認證： Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品種： Caturra卡杜拉， Yellow Catuai黃色卡杜艾， Pacamara帕卡瑪拉， Tipica 梯比卡等混合種植
   
  　　Processing System處理法： Natural processing, African raised beds自然乾燥法於非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
   
  　　Flowering period開花期： March – June三月到六月
   
  　　Harvest period收成時間：December – January 12月-1月一年一獲
   
  　　NATURAL 就是自然日曬法
   
  　　Top Jury Descriptions評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
   
  　　aroma香氣/flavor風味： 水梨， 青苹， 鳳梨， 芒果， 發酵果香， 紅糖， 楓糖香， 焦糖香，
   
  　　酸質： 柑橘酸， 李子梅子酸， 酒石酸， 柚子爲澀， 活潑有勁的果酸， 柳橙味，
   
  　　complex 複雜度與other其他： 非常複雜多變化， 朦朦粉嫩的口感， 李子梅子水果酒發酵醇香， 餘韻清楚強盛持久， 黑巧克力香， 有睡美人莊園的調性，
   
  　　整體評語：巴拿馬Graciano Cruz嘉西諾克魯茲家族在偏遠的Boquete波凱蝶山區種植咖啡，農莊有水洗豆、蜜處理豆及日曬豆，三種處理法農莊分別以不同名字來命名，在巴拿馬恩波理安莊園日曬豆上有清楚強盛有勁的調性，預告這是一支與衆不同的巴拿馬日曬豆。