墨西哥咖啡豆風味描述 墨西哥咖啡豆品種介紹

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-03 09:03:07

 
 

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  位於中美洲北端的墨西哥,是世界第四大咖啡生產國,主要種植阿拉比卡種咖啡豆。由於地理與天氣環境的影響,目前在世界上比較知名的墨西哥咖啡產區,幾乎都在這個國家的東南部,靠近危地馬拉一帶。其中包括Oaxaca(瓦哈卡)、Coatepec(柯特佩)、Veracruz(韋拉克魯斯)、Chiapas(恰帕斯))和Pluma (普羅門)。大家對墨西哥咖啡豆有多少了解呢?
 
  雖然墨西哥處於咖啡生產帶的最邊緣,咖啡的風味也相對比較平和,但這個國家種植的咖啡,還是相當有特點,甚至是具有代表性的。讓我們一起來了解一下墨西哥咖啡豆吧。
 
  墨西哥咖啡標誌一:有機咖啡
 
  在所有咖啡的產量中,阿拉比卡種咖啡佔據了70%-80%,但它對天氣、土壤環境的要求十分高,而且抗蟲害的能力相當差。所以,很多以種植阿拉比卡種咖啡爲主的國家,會使用殺蟲劑、化肥等,提高種植成功率。
 
  但也有一些國家會使用更環保的有機種植方法,從咖啡種子被埋進土裏開始,就不用一切化學原料,只靠自然條件生長,並且還需要在所有的種植、生產過程,經過專業機構嚴格管控監督、認證,才能成爲真正意義上的有機咖啡。
 
  值得一提的是,有機咖啡的認證過程是相當長的,大約需要三年的時間。所以,當咖啡種植者決定進行有機認證開始,也就意味着一場耗時、耗財的投資開始了,而墨西哥便是世界上最大的有機咖啡生產國。
 
  墨西哥咖啡標誌二:咖啡豆巨嬰象豆
 
  1870年,象豆被發現於巴西東北部Maragogype產區,它是阿拉比卡豆中最大的咖啡豆,基本上體型要比其他咖啡豆大3倍。
 
  除此之外,做爲阿拉比卡後代的象豆,還可以適應海拔較低的種植環境,並有良好的風味表現。其中,被公認品質最好,最有代表性的象豆,就生長在墨西哥和危地馬拉這兩個相鄰的國家。
 
  但大部分咖啡愛好者表示,還是對墨西哥象豆更情有獨鍾,一方面這是“靠老天爺”生長的有機咖啡豆,另一方面墨西哥Liquidambar MS(利基丹巴爾)產區的象豆,也以柔滑、醇厚、芳香誘人的口感而聞名。
 
  墨西哥傳統咖啡 肉桂陶壺做咖啡
 
  墨西哥傳統咖啡Café de olla,得名於煮制咖啡時需要用到的一種傳統陶壺。而且,很多當地人認爲,只有用這種陶壺煮制咖啡,再加入粗糖條以及肉桂棒調味的方式,纔是最正宗的。
 
  老實說,墨西哥人這種傳統咖啡的做法,實在是顯得有些豪邁。尤其是在以前,每當墨西哥冬季來臨的時候,會在Café de olla中加入大量的糖、整根肉桂棒以及龍舌蘭酒取暖。
 
  但現在墨西哥的咖啡也經過改良,成爲花式咖啡當中的一種。如果你是咖啡愛好者,不妨來學學制作方法:
 
  1. 將一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱。
 
  2. 攪拌均勻後,加入可可粉,直到再次溶解。
 
  3. 當牛奶混合液晾涼之後,就可以倒入準備好的黑咖啡中。
 
  4. 最後,裝飾上肉桂棒,撒一些肉桂粉,墨西哥咖啡就好了。

 

 

2018-12-02 13:36:30 責任編輯:中國咖啡網

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