愛樂壓AeroPress的另一種玩法

　　愛樂壓AeroPresso是個老產品了，兼顧法壓、滴濾、意式3種方式，得到的咖啡比法壓乾淨(有濾紙，沒渣)、比滴濾濃郁(充分浸泡並有一定壓力萃取)、比真正的意式濃縮要淡且不會有摩卡壺製作出來的焦苦味(適合接受不了太濃的意式，又嫌美式太淡的人士)。當然這是按愛樂壓標準制作方式下的結果。

　　標準方式就是放好濾紙，倒入咖啡粉後，加熱水浸泡，攪拌數秒鐘，然後用活塞壓桿壓下，得到咖啡。

　　既然具備意式特點，就按意式操作方式做一次如何?

　　同樣是放好濾紙，加入咖啡粉，既然意式方式，咖啡粉就要求比較細，選擇900N 刻度2(和意式機使用相同刻度)，粉放入後，用活塞壓桿壓下去，此時壓桿相當是壓粉器，壓緊並旋轉打磨平，然後輕輕拉出活塞壓桿(要慢慢的拉，如果用力，因爲裏面是類似真空狀態，容易把壓好的粉帶起來)，慢慢拉起快到頂部時，要將壓桿往一個方向彎折，使膠圈與內壁間出現縫隙，讓空氣進入(如果不彎折，豎直拉起，即使很慢，但活塞壓桿脫離針筒時會有一個慣性速度，這個速度也容易將底部壓好的粉帶起來一點)

　　接下來倒入熱水，愛樂壓建議的熱水在80多度，但我們是按意式機方式萃取，所以在92度左右，考慮到熱水倒下後溫度下降，所以加的熱水可以提高到94-95度，由於底部的粉和頂部筒口有一定的高度，直接倒入水會衝擊壓好的粉，採用咖啡機粉碗放在頂部，53mm的粉碗正好能放在上面，將熱水倒進粉碗，通過粉碗細小的多網孔 滴下去，儘管高度問題依然存在，但會比直接倒熱水好一些。

　　熱水滴完後，馬上用壓桿壓下，因爲粉細且被壓緊，所以壓下時非常費勁。

　　最終得到的咖啡，crema不會像意式機那樣，但會比標準方式得到的要多點，且持久些

　　但這並非重點!

　　關鍵是最終咖啡的口感 !!

　　有明顯的意式機做出的口感，也就是說，這種方式愛樂壓做出來的咖啡，就相當於是意式機做出的濃縮咖啡，把上面的crema去掉，剩下的底部的咖啡液。

　　愛樂壓清潔很方便，基本無需洗，將粉餅頂出來後，擦乾淨活塞桿密封膠圈就可以了，它可以將內壁上殘留粉渣都刮的很乾淨

　　根據粉餅表面可以得知，還是加入熱水時，高度的問題導致表面受到衝擊，可以有更好的辦法解決

　　在幾分鐘後，依然能看到一絲油脂，持久度比標準方式下好。