使用與單份意式濃縮咖啡相同的豆量，量爲意式濃縮咖啡的1/2。可以說是完全碎取了咖啡豆的美味精華，(Ristretto)在意大利文中，爲濃縮，短少之意，.

　　材料：1杯的份量(15—20ml) Espresso用咖啡豆6.5—10g 咖啡豆量(6.5—10g)、抽出時間(20—30秒，水溫90攝氏度前後)都與單份意式濃縮咖啡相同，抽出量，會以不同的咖啡師而有些微的差異，不過，大致上爲So’o的半量，即15—20ml，我的作法則是使用8.5—9g的豆量抽出時間爲27—28秒，抽出量約17ml，豆子的研磨粗細度，要比Solo還要細.

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