哥斯達黎加音樂家系列咖啡豆手衝研磨莫扎特貝多芬巴哈肖邦特點

前陣子，有小夥伴問到前街咖啡（FrontStreet Coffee），哥斯達黎加音樂家系列咖啡豆使用音樂家的名字，侵權嗎？不侵權，畢竟也沒有使用音樂家的全名。雖然這些提到名字都能想到同一個人，但是不代表這些名字只能是音樂家一人使用。那麼爲什麼卡內特莊園會將咖啡豆用音樂家名字命名呢？

事實上卡內特莊園並沒有給咖啡豆命名，莊園在出售咖啡豆的時候只會標註咖啡豆的品種與處理法。但是這樣的咖啡豆如果在命名的前提，只是用原本的產地品種命名，缺乏了吸引力，而且幾款豆子彼此之間的品種和處理法都比較接近，不能更好地區分。於是臺灣黑金生豆公司在引進卡內特莊園的咖啡豆，爲其幾款咖啡豆賦予了故事與名字，通過著名音樂家進行命名，表達着幾款咖啡豆的風味調性的不一樣。有勤快的、溫柔的、穩重的……

哥斯達黎加音樂家系列貝多芬咖啡豆是一款水洗處理的咖啡豆，其風味表現比較清新活潑沒～紅色莓果的酸甜感以及柑橘類水果的活潑酸質，同時帶有微微的花香以及杏仁般的餘韻。其咖啡風味的表現就像貝多芬創作的音樂，能體現出一種輕快、活潑、流暢的特點。

哥斯達黎加音樂家系列肖邦咖啡豆是一款厭氧蜜處理咖啡豆，其風味溫柔清新～豐富的花香在口腔徘徊，水果茶以及莓果軟糖的香甜氣息帶着迷人的玫瑰花以及蜂蜜般甜感。就像肖邦創作的音樂，平易優美，包含詩意。

哥斯達黎加音樂家系列莫扎特咖啡豆是一款葡萄乾蜜處理的咖啡豆，其風味表現比較溫柔優雅～紅色漿果酸甜中帶有含蓄的花香，既有紅色漿果酸甜，又有花香的華麗，葡萄乾般的發酵感賦予了咖啡風味的優雅。就像莫扎特創作的音樂，能體現出一種細膩、含蓄、明朗、優美的音樂風格。

哥斯達黎加音樂系列巴哈/巴赫咖啡豆是一款厭氧蜜處理的咖啡豆，其風味表現比較穩重莊嚴～漿果發酵般的香氣在口腔徘徊，徘徊的過程中會湧現出玫瑰般的花香以及複合果汁感，爲風味整體添上了華麗的感覺。就像巴哈創作的音樂，旋律莊重又長，已經悠遠抒情。

哥斯達黎加四款音樂家系列的咖啡豆都是來自卡內特莊園，該莊園位於塔拉珠產區(Tarrazu)的聖馬哥斯(San Marcos)城鎮，由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三個兄弟家族所有，該區域同時是哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園裏除了種植咖啡樹外，最主要還是種植百香果爲主。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售着莫扎特、貝多芬、巴哈三款咖啡豆哦～大家淘寶下單後，會向大家發出烘焙完成後5天內的咖啡豆，因此如果大家拿到手後，如果時間還沒到烘焙完成後3-4天，不着急喝的話可以先原包裝不開封放多1-2天。因爲烘焙完成後4天內，咖啡豆體內會存有燥感和大量的二氧化碳，二氧化碳會影響着咖啡的萃取～爲了讓三款音樂家系列咖啡豆的風味口感更加紮實的前提下保留水果酸甜的調性，前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙師會採用中度烘焙，在一爆開始後的1分45秒左右出爐。

在衝煮上，前街推薦使用V60濾杯，其螺旋紋的肋骨設計可以有效增加咖啡的層次感。衝煮參數：15g咖啡粉、1:15的粉水比例，中細程度顆粒（約細砂糖大小/中國標準篩網78%過篩率）90度水溫，搭配三段式繞圈注水手法：

首先使用30g水將粉層充分潤溼呈“漢堡”形狀悶蒸30s，然後進行第二段衝煮。第二段前街採用了平穩的中細水繞圈注水，在計時器55s時將水注入到125g，然後停下來等水位下降到粉層的2/3時注入第三段。第三段前街繼續採用平1‘55”。

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