有高品質的咖啡豆，纔有好咖啡，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裏衝咖啡，不只爲興趣，也爲了更好的咖啡品質。如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。
這道理就跟大部份的食物一樣。一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好喫，但一條新鮮的魚，加點姜清蒸就非常好喫。咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。
那麼，什麼是高品質的咖啡豆呢？巴西和越南哪個地方的咖啡豆好？回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡，大概都有兩個特徵，第一是香氣迷人，第二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當然也見仁見智，但所謂高品質的咖啡豆，就是要能儘可能地保留咖啡的香氣和味道，在最後沖泡時完整散發出來。
咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。此外，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨着烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。
除此之外，巴西大部分產羅布斯塔，口感濃烈，有巧克力餘味，大賣場的咖啡產品通常來自巴西。越南咖啡說不上一種文化，它就是當地老百姓的日常，目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產，關於其咖啡價格，因爲其產區不同在價格方面也會有所差異。
因此，兩種咖啡豆之間的抉擇，主要還是看個人的喜好，有些人可能覺得阿拉比卡香氣太重，有些人則喜歡巴西羅布斯塔醇厚的苦味。我們唯一要提醒的是，如果你對咖啡因敏感，就要特別注意咖啡因的含量，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。
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2019-04-02 10:27:30 責任編輯：未知
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