臺灣本地果子狸咖啡出名咖啡品牌 臺東果子狸咖啡由來風味價格

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-05 19:01:24

1983年臺灣流行養寵物豬，豬隻大賣，阮勇光看到機會跟進，「養母豬生小豬，賣到寵物店。」除了養豬，也養鹿，「鹿茸交給合作社，公賣局買來做鹿茸酒。」1992年政府開放酒廠執照，他順勢申請，現賣山葡萄酒及周邊商品。
真正讓他找到值得經營的事業，卻是無心插柳的「咖啡」。 2003年，仍在經營酒廠時，他和太太到從事園藝的朋友家聊天，看到臺灣阿拉比卡咖啡樹，「它的花是白蔥蔥，有一股薔薇的香味；開花時紅貢貢，我太太很喜歡，說我們也來種。」買了6株，種在牧場周圍，因爲花開得實在太漂亮，愈種愈多。
賣咖啡，工研院協助研發。2006年，一羣退休教授也想從事農活，「咖啡是野樹，好種、漂亮。」吸引大夥投入種植。初始，是爲了興趣，「咖啡樹開花、結果、掉滿地，果實不收不行。」阮勇光表示，收來的果實，卻不知如何製成咖啡。
「咖啡從採收到成品，要16個過程，成立產銷班。」無奈12位成員都非專業，「每次(咖啡豆)炒的都不一樣，沒有味道，風味平平的。」不會烘焙、沒有技術，產品在農會等通路銷售，成果極差。
 
工研院博士進駐，協助技術轉型，纔出現轉機。「10幾個博士，天還沒亮就從工研院南分院來臺東。」他們的誠意及免費講席、便當，漸漸讓農民相信。農民也可依據需求，提出協助。當時，產銷班正爲咖啡滯銷所苦。卻沒想到，同時期朋友贈予阮勇光200只，已被列爲國家保育類動物的果子狸，竟成爲咖啡重生的契機。
 
果子狸便便，找到生機。「陳文祁、張景輝博士看到我們家有養果子狸，他們說印尼麝香咖啡一杯難求，果子狸和麝香貓同科，可做成果子狸咖啡。」積極的阮勇光全力配合博士們的研究，「拉出5只最漂亮、健康、腺體最大的公果子狸，將前天喫了咖啡果實的大便急速冷凍，用宅急便寄去南分院。」
經過一年多的研究，終於成功分離出4種有益的腸道乳酸菌，爲咖啡進行發酵，風味獨特。 「果子哩咖啡有苦、醇、香、酸、甘，又被稱爲『在舌尖跳舞的飲料』。」阮勇光自豪地說。

果子狸咖啡：香氣有着清新的青草與竹香的香味。風味口感質地圓潤，微苦不酸澀，回甘香甜。
 
★果子狸
果子狸喜食咖啡櫻桃(果實)，下午5點喫完，隔天清晨7點採收糞便(下)。推出體內自然發酵的「黃金果子狸咖啡豆」，半磅1800元。

2019-04-05 10:54:26 責任編輯：未知

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