蘇門答臘咖啡豆的故事臨潼特色咖啡Triple Pick Tiger風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:38:25

蘇門答臘臨潼 Triple Pick Tiger是100％Typica，由位於Simalungun地區內的多巴湖以南的Saran Padang村的約120名小農場主合作生產。由於潮溼的氣候，高海拔和礦物質豐富的火山土壤覆蓋了島嶼的大部分地區，當地的農田非常適合種植咖啡（和茶）。多巴湖本身實際上是一個古老的破火山口，是在災難性的火山爆發後形成的。大約75，000年前的鳥羽。

Sumatra Lintong Triple Pick Tiger是蘇門答臘提供的最高等級的特色咖啡：經過認證的1級，TP（三重挑選），這意味着它已經過手工嚴格分類，以消除任何天然缺陷並確保最優質的批次。傳統的1級是蘇門答臘咖啡的最佳等級，但是特種行業的增長以及專業供應商對更清潔杯子的要求導致採用“雙挑”和“三次挑選”認證以進一步提高分級。在工廠，種植者將產量和產量結合起來，然後能夠遵守嚴格的缺陷和豆粒規格，以提供最優質的蘇門答臘杯。每個農場平均佔地1.1公頃，海拔2,500至5,000英尺。 Sumatra Lintong Triple Pick Tiger杯子充滿泥土和糖漿的香氣，乳白色的大身體，帶有輕微的泥土，還有黑巧克力和橙柑橘味。

當談到風味特徵時，加工是至關重要的，蘇門答臘和其他起源之間的主要區別之一就是 - 蘇門答臘（和蘇拉威西）種植者是世界上半洗/溼殼（或Giling Basah）的獨家從業者）過程。該過程的主要特徵是在銷售點羊皮紙的水分含量 - 在羊皮紙上對水洗或溼法咖啡（這是世界上最常見的）進行製漿，發酵，洗滌和乾燥，直到水分含量降低大約10-12％，通常需要大約12-24小時。相反，像我們的Sumatra Lintong Triple Pick Tiger這樣的半洗咖啡，只需要幾個小時就可以進行製漿和乾燥，直到水分介於25％到50％之間。在這一點上，羊皮紙層仍然是完整的以及大部分粘液，如果不是直接粘滑的話，使豆子變得粘稠和粘稠。關於風味，額外的粘液通過提供更多的甜味和均勻的身體來深刻地改變杯子輪廓。實際上，這使得半洗過程成爲洗過的咖啡和天然之間的中間點。

在另一個偏離慣例的情況下，半洗過的羊皮紙的乾燥發生在天然粘土或污垢庭院，其中豆類自由地吸收土壤的特徵和礦物質，這反過來有助於半洗滌的經典，樸實的外形。。此外，由於其獨特的加工和高水分含量，與其他類型的綠色相比，半洗豆似乎具有藍色色調並且通常呈捲曲形狀。

蘇門答臘臨潼三倍虎

製片人：非常小的農場主的合作社

品種：Typica Hybrids＆Catimor

加工：半洗

海拔高度：2,500 - 5,000英尺（1100 - 1200米）

咖啡評級：1級，三級選擇

收穫：5月至10月

拔罐筆記：略帶泥土的香氣，帶有乳脂狀，厚實的身體，以及帶有淡淡胡椒味的焦糖紅糖。尋找充足的口感和愉快的餘韻。與中美洲咖啡相比，酸度極低。

蘇門答臘島是印度尼西亞共和國的第二大島嶼，歷史上是世界咖啡貿易的主要參與者。