瓜地馬拉聖費莉莎莊園雙重水洗浸漬批次Santa Felisa Double Soak Washed咖啡介紹：
國別：瓜地馬拉
所屬省份：奇馬爾特南戈省（奇馬爾特南戈）
產地：阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley）
莊園名稱：聖費麗莎莊園（Finca Santa Felisa）
莊園主：Antonio Meneses Cruz
海拔：1650公尺
溫度區間：攝氏17至24度
年均雨量：1200至1500公釐
品種：紅卡太一（Red Catuai）
處理法：雙重發酵
採收期2018年4月
生產批次：2018 Santa Felisa Process lot 56-18（歐舍專屬批次）
得獎紀錄：2018瓜地馬拉卓越杯（COE）第11名，2017瓜地馬拉卓越杯冠軍與第8名，2016卓越杯亞軍
杯測報告：歐舍烘焙度M0 +
啜吸風味：萊姆甜，莊園巧克力，柳橙，榛果，紅莓，油脂感佳，風味細膩
我拜訪過的莊園中，只有安娜貝拉會逐一介紹所有工人給買家認識，她介紹時，一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方！過程溫馨，感動，這些人才是真正值得尊敬的果園，處理場辛苦工作者一般咖啡園主，僅會介紹處理場主管或摘採果實工頭給訪客認識而已安娜貝拉告訴我：！。！「我以這些同事爲榮他們不僅辛勤仔細採集熟果，而且將後製處理得非常優！」
聖費麗莎爲歐舍準備專屬的麻袋，都將生產細節一一揭露，說明如下：
麻袋上方第一行標示品種與處理法-Red Cataui Double Soak 1650（紅卡太一雙重水洗浸漬法編碼1650）
第二行標示聖費麗莎的LOGO
第三行標示歐舍咖啡的蘋果綠LOGO
第四行標示該生產批次的獨立編碼：56-18
第五行與第六行標示生產年份與有效期限
由於阿卡提蘭夠（阿卡特南果特產區）火山區的高海拔處，咖啡櫻桃熟成緩慢，因此酸質雖仍明亮，但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味，這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢，杯測過程，往往令人驚喜！
莊園位於阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley），本區景緻漂亮，屬瓜地馬拉第8個咖啡產區，莊園前可眺望名火山Volcan de Fuego以及Volcan Acatenango;
阿卡特南果特產區我們把她翻成「阿卡提蘭夠山谷」，本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省（奇馬爾特南戈）省，超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土，主要坐落於阿卡提蘭夠兩大火山：Volcan de Fuego與Volcan Acatenango，尤其Acatenango是中美洲衆火山的第三高峯呢，而跨過Fuego火山就是阿特提蘭湖區（Lake Atitlan）了，莊園保留原始森林，幾乎都採遮蔭栽種，主要的品種還是波旁（波旁）以及部分卡太一（Catuai）與卡杜拉（Caturra）。
除了順從大自然的專心耕作，安娜貝拉還醉心於細工處理法，她的Precise Agriculture表現在品種特性與多款細節後製處理法，例如本批次的雙重水洗浸漬法，就不同於傳統水洗法，採取雙重水洗浸漬（Double Soak），雖然類似肯亞水洗法（Kenyan Process）但仍有賴於當時的氣候與槽內溫度狀況進行微調，新鮮櫻桃果去果皮後，浸漬在發酵槽內24小時，然後再以河水洗浸後再浸漬24小時，總共兩次的發酵與浸漬，在過程中，會將品質差的果實剔除，完成第二次的淨水浸漬後，移到日曬棚架進行日曬乾燥，約需7-10天。雙重水洗浸漬法能凸顯果實原味與提升乾淨度與酸質。
