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這是一個我們第六年支持的農場，我很自豪能與之合作並與之聯繫，因爲老闆是我非常好的朋友，斯蒂芬赫斯特。
我會讓斯蒂芬赫斯特告訴你他是如何來擁有'英格拉特拉'的：
“也許這一直是我腦海中的一個想法 - 所以幾年前，當巴西的一些朋友提到一個小咖啡農場出售時，我看了一眼。
農場（Fazenda Toca Da Onca）意爲“隱藏小野貓的地方”。當地人現在叫農場'Inglaterra'。以前的業主放棄了Toca Da Onca / Inglaterra;所以我們不得不從頭開始重新開始。一些倖存的咖啡樹被修剪回來，你現在正在喝的咖啡是從原始的古樹重新生長。
對於咖啡人來說，品種是Icatu，Acaia和Catucai。在未來，我希望咖啡櫻桃品種能夠成爲衆所周知的釀酒葡萄品種，以及更廣泛的受衆。農場位於巴西米納斯吉拉斯州的咖啡種植中心，靠近迷人的溫泉小鎮Pocos De Caldas。該農場的海拔高度爲950-1300米，土壤肥沃，位於古老的火山口/超級火山的邊緣，其輪廓可以在衛星圖像上看到。 50％的農場是原始的Mata Atlantica森林，只要我擁有它，它就會保持這種狀態。我在當地朋友加布裏埃爾和克里斯蒂亞諾的幫助下重新種植了一些地區，沒有他們的幫助，這個項目永遠不會開始“。回到我身邊！
Acaia是一種非常罕見的品種，在我們幾年前從這個農場購買之前我不太瞭解它。我曾經看到它偶爾會出現在Brazillian Cup of Excellence的拍品中，但在我們找到這種咖啡之前，我從來沒有遇到它。 Acaia是Mundo Novo工廠的混合物，主要在巴西發現，最好生長在海拔800米或以上。果實大小，主要是紅色。事實上，這種葡萄品種很少在巴西以外的地方遇到過，因爲它已經適應了氣候和條件。在別處嘗試過的結果有所不同。
這個品種的缺點是它對咖啡植物病蟲害的易感性。 Mundo Novo非常罕見且不太流行，但Acaia非常罕見。
這與我們之前從這個農場看到的這個過程有很大的不同。你得到的是甜美的乳白色巧克力，它的味道稍微多一點，可可含量多一點，帶有絲絲的李子和蘇丹娜，給它自然的身體而沒有放鬆。
農場：Fazenda Inglaterra
農民：Stephen Hurst
城市：PoçosdeCaldas
地區：Minas Gerias
國家：巴西
農場面積：10公頃
咖啡種植面積：5公頃
海拔高度：1200masl
葡萄種植園：Acaia
加工系統：天然
這款咖啡與同一農場的卡納里奧咖啡有很大的不同，但與此同時，它在某些方面與衆不同。它具有與Canario相同的光滑度和甜度。今年，我們要求斯蒂芬將這種咖啡的加工分爲漿狀天然和天然，這是米納斯吉拉斯地區更傳統的加工方法，也是真正的贏家。今年中立是如此微妙。這是我一段時間品嚐的最溫和的自然，如果你不需要那些水果味，那就很好，但你仍然可以得到甜美的乳白色巧克力。
巴西咖啡大多有着柔和的果酸，明顯的巧克力、堅果風味，在前街咖啡，來自巴西的咖啡大多會被烘焙至中度以上的烘焙度。前街咖啡會延長巴西咖啡在一爆之後的發展時間，讓巴西咖啡可以產生更多的焦糖化反應產物，使得巴西咖啡的口感醇厚，有着濃郁的巧克力、堅果以及焦糖的風味！
那麼前街咖啡會建議如何在衝煮的時候表現出巴西咖啡的風味特點呢？
前街咖啡建議選擇KONO濾杯、kalita濾杯或者是法蘭絨這一類流速較慢的器具，因爲流速較慢，所以可以使得咖啡粉被浸泡着，萃取出來的咖啡風味更爲均衡，口感也會比較厚實。
在研磨度的選擇上，前街咖啡建議選擇中度研磨來搭配流速慢的器具，這樣可以避免由於流速慢而導致過萃的情況出現呢！
前街咖啡分享手衝參數：
1、濾杯：KONO濾杯
2、研磨度：中度研磨
3、粉水比：1:14-1:15
4、水溫：87-89℃
