東非盧旺達咖啡歷史文化盧旺達咖啡處理法盧旺達布塔雷咖啡怎樣

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-27 11:05:26

盧旺達擁有最有趣的東非咖啡歷史之一

在20世紀90年代悲慘的種族滅絕內戰之後，高品質咖啡的生產與人口不斷增長的精神密不可分。被稱爲“千山之鄉”，其中許多是在海拔1700至2000米（MASL）的高成長咖啡中種植的。盧旺達咖啡可以是世界一流的。它們通常具有乾淨明亮的口味，可與中美洲最好的咖啡相媲美，比Kenyas更加平衡，具有誘人的水果甜味，花香特徵，並具有茶般的口感。

據信，德國傳教士於1904年在盧旺達推出了咖啡。大約在1930年，人們對咖啡產生了濃厚的興趣，因爲它是農村家庭唯一的創收商品。不久前，盧旺達咖啡在美國很少見。與比利時（該國的前殖民者）的密切關係使其成爲盧旺達生產的低檔商業咖啡的近乎獨家買家，以及來自倫敦的單獨貿易商。

咖啡種植在許多行業，但大多數咖啡來自南部和西部地區。許多農場棲息在1700 - 2000 MASL的海拔高度。咖啡沿着基伍湖生長，從吉塞尼北部地區到基布耶和Nyamasheke的中心區域，一直到Cyangugu。在南部，布塔雷附近有很多生產。北方的咖啡種植面積較爲有限，首都基加利以北的Rulindo區也有很多。東方也產生了相當數量的體積，但其中大部分生長在1300米左右的低海拔地區。

政府鼓勵（實際上，他們強制要求）大批量，粗加工的咖啡生產。即使有這種低等級的咖啡生產，咖啡在該國的經濟發展中也發揮了相當大的作用，因爲它是爲數不多的經濟作物之一。但隨着世界咖啡價格在國際市場水平上的崩潰，出口低檔阿拉比卡咖啡的努力越來越少。從歷史上看，盧旺達是非洲第九大阿拉比卡生產國，擁有500,000個小農場，平均每個不到1公頃。通常沒有在陸地區域測量農場：如此小，他們用樹木的數量來衡量。平均每個農民165棵樹，與其他國家相比微不足道！盧旺達收穫的季節大致在3月至7月，6月至9月期間在美國抵達。

生產

盧旺達咖啡傳統上由每個小生產商加工，在該國只有一個真正的溼法咖啡磨（這裏稱爲洗滌站）。這種家庭加工的咖啡仍佔生產的大部分，並且被稱爲“普通”或“半洗滌”，因爲其中大多數沒有完全發酵以從咖啡的羊皮紙層去除所有水果粘液。據估計，目前生產的60％至70％進入半洗滌混合物中。這種類型的加工本身並不是很糟糕，但是當你將它們混合在一起時，經過精心加工的批次與經過精心挑選和加工過的批次會產生最低的杯子質量共同點。正如我問生產者 - “當你將一杯乾淨的泉水和一杯泥濘的河水混合在一起時會發生什麼？兩杯糟糕的水”！

這種低檔產品從未給農民帶來過多的回報，但盧旺達的出口產量很少，對國家和個體咖啡生產商來說意義重大。

然後發生種族滅絕，以及在巨大規模的悲劇難以想象之後，社會如何迴歸“正常”生活。但盧旺達的復甦是在對種族滅絕的堅定開放的情況下發生的。（個人思想：我認爲世界上很多人都站在旁邊，因爲對盧旺達的認識很低，盧旺達的自身利益很低。盧旺達生產和出口的是世界所關心的？克林頓當時說了這麼多，回想起來，就像其他世界領導人一樣對大屠殺發生的事情表示遺憾。我覺得對盧旺達的興趣，對他們的產品和人民的認識，將使另一場悲劇難以忽視，咖啡是“通向世界的門戶”。那種感覺。）

在種族滅絕之後，隨着閘門開放以援助盧旺達人口，振興咖啡生產成爲一個重要目標。爲此，PEARL項目和SPREAD等組織在其他東非國家的傳統咖啡生產技術方面對農民和新的合作洗滌站進行了標準化和培訓。布隆迪特別爲生產提供了良好的模式。

從農場到洗滌站，盧旺達的咖啡生產非常適合小型農民型系統。種植和修剪樹木的原始方法做得很好，已經提到的品種選擇（一般波旁酒類型），植物間距，保水覆蓋，有機材料輸入和雜草控制，咖啡與樹木的淺色調和肯尼亞式的修剪技術。政府（通過他們的咖啡板NAEB）向溼廠的農民分發肥料。在盧旺達種植的波本威士忌包括這些名副其實的植物：POP3303 / 21;傑克遜2/1257; BM 139。