購新鮮烘焙咖啡豆新鮮咖啡豆怎麼處理如何存儲和研磨咖啡豆？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:39:48

1.首先，選擇併購買綠色咖啡豆。（在這裏找到有機綠色咖啡豆。）接下來，加熱你的焙燒爐。對於爆米花機和烘烤機，如果需要，將它們打開並設置到合適的溫度。對於平底鍋和烤箱或烤架，加熱至450°F - 500°F。它需要非常熱。不需要油，因爲咖啡會產生自己的油，食用油會在這些溫度下燒焦。

2.將咖啡豆加入焙燒爐。對於機器，使用大約半杯的poppers，並按照烤機的說明。對於平底鍋，在平底鍋上鋪一層薄薄的薄層。這將確保均勻加熱和烘烤。

3.如果使用平底鍋，請不斷攪拌豆子。穿防護服，因爲它會變得非常溫暖！

4.輕度烤肉需要4-6分鐘，中度烤肉需要5-8分鐘。開始聆聽第一個“裂縫”。這個聲音彈出是第一階段的指示，它將產生更輕的烤肉。如果您喜歡中度烤肉，請聽第二次“裂縫”，通常在7分鐘左右。對於較深的烤肉，將豆子再放30秒至1分鐘。仔細觀察它們，因爲它們可以在這個階段快速燃燒！

5.完成咖啡豆後，關閉加熱並轉移到不鏽鋼或陶瓷塗層濾鍋上。避免使用塑料 - 它會融化。豆子仍然很熱，所以使用熱墊支架。我用兩個漏勺把豆子從一個扔到另一個，把它們甩掉。（綠色咖啡豆在外面有一層保護性的銀色皮膚，變成乾燥的穀殼，必須除去。如果不去除，咖啡會味道質樸。）如果你在室外這樣做，微風將爲你去除穀殼。

新鮮烘焙的咖啡豆，因爲豆體包含大量氣體，呼吸作用旺盛，在萃取時，豆子中氣體釋放出來。

存儲和研磨咖啡豆

冷卻豆子後，他們需要靜置約12小時才能“脫氣”。隨着時間的推移，二氧化碳會逐漸積聚，需要在儲存之前將其除去。你可以買到帶有除氣閥的容器和袋子。這允許二氧化碳排出，但不允許氧氣進入，這會氧化豆類，使其快速陳舊。如果你沒有除氣室（容器或袋子），那麼你可以讓豆子放在櫃檯上12個小時左右，然後將它們存放在密閉容器中。

如果可以的話，一定要把豆子磨得新鮮。味道好多了，豆子不會很快氧化。我使用毛刺式研磨機進行均勻研磨，但您也可以使用廉價的刀片式研磨機。

咖啡筆記：

使用熱風吹風器時，將一個碗放在噴口下方以抓住穀殼，或在室外進行。否則它會弄得一團糟。請記住，它會產生很多煙霧，所以要準備好處理煙霧探測器。氣味有點像燒焦的吐司，這是戶外活動最好的另一個原因。

確保如果將其取出，請將電源線正確接地並放在GFCI插座中。如果下雨，你會想要在某種樹冠下進行。

烤自己的咖啡既有趣又有益，經濟實惠。你有沒有嘗試過如何在家裏烤咖啡豆？你的經歷是什麼？