如何購新鮮烘焙咖啡豆?
1.首先,選擇併購買綠色咖啡豆。 (在這裏找到有機綠色咖啡豆。)接下來,加熱你的焙燒爐。對於爆米花機和烘烤機,如果需要,將它們打開並設置到合適的溫度。對於平底鍋和烤箱或烤架,加熱至450°F - 500°F。它需要非常熱。不需要油,因爲咖啡會產生自己的油,食用油會在這些溫度下燒焦。
2.將咖啡豆加入焙燒爐。對於機器,使用大約半杯的poppers,並按照烤機的說明。對於平底鍋,在平底鍋上鋪一層薄薄的薄層。這將確保均勻加熱和烘烤。
3.如果使用平底鍋,請不斷攪拌豆子。穿防護服,因爲它會變得非常溫暖!
4.輕度烤肉需要4-6分鐘,中度烤肉需要5-8分鐘。開始聆聽第一個“裂縫”。這個聲音彈出是第一階段的指示,它將產生更輕的烤肉。如果您喜歡中度烤肉,請聽第二次“裂縫”,通常在7分鐘左右。對於較深的烤肉,將豆子再放30秒至1分鐘。仔細觀察它們,因爲它們可以在這個階段快速燃燒!
5.完成咖啡豆後,關閉加熱並轉移到不鏽鋼或陶瓷塗層濾鍋上。避免使用塑料 - 它會融化。豆子仍然很熱,所以使用熱墊支架。我用兩個漏勺把豆子從一個扔到另一個,把它們甩掉。 (綠色咖啡豆在外面有一層保護性的銀色皮膚,變成乾燥的穀殼,必須除去。如果不去除,咖啡會味道質樸。)如果你在室外這樣做,微風將爲你去除穀殼。
新鮮烘焙的咖啡豆,因爲豆體包含大量氣體,呼吸作用旺盛,在萃取時,豆子中氣體釋放出來。
存儲和研磨咖啡豆
冷卻豆子後,他們需要靜置約12小時才能“脫氣”。隨着時間的推移,二氧化碳會逐漸積聚,需要在儲存之前將其除去。你可以買到帶有除氣閥的容器和袋子。這允許二氧化碳排出,但不允許氧氣進入,這會氧化豆類,使其快速陳舊。如果你沒有除氣室(容器或袋子),那麼你可以讓豆子放在櫃檯上12個小時左右,然後將它們存放在密閉容器中。
如果可以的話,一定要把豆子磨得新鮮。味道好多了,豆子不會很快氧化。我使用毛刺式研磨機進行均勻研磨,但您也可以使用廉價的刀片式研磨機。
咖啡筆記:
使用熱風吹風器時,將一個碗放在噴口下方以抓住穀殼,或在室外進行。否則它會弄得一團糟。請記住,它會產生很多煙霧,所以要準備好處理煙霧探測器。氣味有點像燒焦的吐司,這是戶外活動最好的另一個原因。
確保如果將其取出,請將電源線正確接地並放在GFCI插座中。如果下雨,你會想要在某種樹冠下進行。
烤自己的咖啡既有趣又有益,經濟實惠。你有沒有嘗試過如何在家裏烤咖啡豆?你的經歷是什麼?
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2019-09-05 19:47:27 責任編輯:未知
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