哥倫比亞的家庭農場每年生產兩次咖啡。咖啡豆起源的影響可以在味道中檢測到：南方種植的豆類有柑橘香調，中部地區的豆類是水果和草藥，而北方豆類則有堅果和巧克力的痕跡。
哥倫比亞咖啡幾乎全部來自阿拉比卡咖啡品種。這是因爲主要咖啡產區的火山土壤，年降雨量和900-2000米的高海拔地區爲阿拉伯咖啡提供了理想的環境。在與太平洋沿岸平行的三個山脈中，咖啡種植在該國西部地區。
哥倫比亞的22個咖啡種植區可分爲北部，中部和南部。大部分咖啡收穫產自中部和南部地區，而有機生產的主要地區是北部和南部，土壤自然有利於咖啡種植。有機產量僅佔總產量的百分之幾，但其產量卻在強勁增長。
哥倫比亞每年生產兩種單一來源的咖啡
哥倫比亞直接躺在赤道上，是少數幾個每年收穫兩次的咖啡生產國之一：一個在秋季，另一個在春季。隨着兩次收穫，全年都有新鮮的豆子。咖啡種植在安第斯山脈陡峭山坡上的小型家庭農場中。
“這裏的農場面積只有幾公頃，傳統的方法，大部分是手工的，仍在使用。咖啡植物經常生長在坡度非常陡峭的地方，手工採摘實際上是唯一的選擇，“Paulig高級採購經理AndrásKoroknay-Pál說，他於2017年初訪問了哥倫比亞。
如何處理來自哥倫比亞的咖啡？
“首先，水果的皮和果肉 - 被稱爲咖啡櫻桃 - 被去除，任何劣質豆被丟棄。接下來，將豆發酵12-24小時。在此之後，豆類在大多數情況下是曬乾的，但是一些農場也有用於此目的的機器。許多人仍然將農作物傳給買家傳統上用於背馱式。“
安第斯山脈的斜坡有明顯不同的乾旱和潮溼季節，典型的赤道氣候，5月至11月夏季多雨，冬季乾燥，是咖啡植物的理想棲息地。然而，根據土壤類型，海拔高度和其他自然條件，所產生的咖啡的風味可在區域之間顯着變化。
在哥倫比亞，來自彼此相鄰的農場的咖啡之間的風味甚至可能存在巨大差異 - 這種獨特的微氣候是哥倫比亞咖啡種植的特徵。還種植了許多不同的阿拉比卡栽培品種，這也影響了風味。
哥倫比亞咖啡的味道如何？
例如，在哥倫比亞南部，赤道太陽，富含營養的火山土壤和從山谷上升的潮溼空氣使得咖啡種植能夠達到2,300米，高於其他任何地方。來自這些地區的咖啡具有中等濃郁的口感，清新的香氣和高酸度。
在安第斯山脈東北部，咖啡種植在1,000-1,600米的相當低的海拔高度，生產出具有均衡酸度的中等濃度咖啡，具有巧克力的香味和香氣中的柔軟和甜味。
“你可以根據其獨特的風味和酸度來發現哥倫比亞咖啡。在南部，口味是柑橘類，中部地區是水果和草藥，北部有堅果和巧克力的痕跡。
