巴拿馬Kotowa四大咖啡莊園波奎特日曬卡杜拉咖啡豆手衝風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 20:04:16

巴拿馬有名咖啡莊園有哪些？巴拿馬咖啡/波魁特/ DON K莊園咖啡:

國家巴拿馬（巴拿馬）

產區波奎特（Boquete），奇瑞基省（Chirqui）

海拔1,700 - 1,750公尺

降雨量1750毫米

品種卡杜拉（Caturra）

農場主Ricardo Koyner

處理法日曬處理（Natural）

Kotowa DON K莊園位於巴拿馬着名的波魁特產區，kotowa原意爲印地安人的母語，是「山」的意思。

一百多年前，身爲加拿大人的亞歷山大鄧肯麥金泰爾（Alexander Duncan McIntyre），雖然在家鄉，政治地位顯赫，但因爲忙碌的生活節奏，驅使心中有着改變生活的想法。

在1918年年的某一日，看到了關於巴拿馬波魁特，美麗環境的介紹文章後，他便來到巴拿馬的這塊土地，深深喜歡上這邊純樸的人們與美輪美奐的環境。

他不僅住了下來，並且一連四代都在這片土地種植咖啡，目前爲第四代接班人（Ricardo Koyner）在經營。

Kotowa總共擁有四座有名咖啡莊園，分別爲唐赫莊園（Finca Kotowa Don K），鄧肯莊園（Finca Kotowa Duncan），水晶河（FincaKotowaRÍOCREISTAL），Kotowa莊園（Finca Kotowa tradicional）。

唐赫莊園（Finca Kotowa Don K）約在海拔1700-1750公尺，位於巴魯火山，山陵線的其中一側，而火山另一側的則是鄧肯莊園（Finca Kotowa Duncan），雖然同一產區，但微型氣候造就兩側的風味截然不同，各自有着獨特迷人的風味。

Kotowa在咖啡種植，採收要求完美，是比賽的常勝軍，從2013～2016陸續獲得BOP傳統日曬，水洗，日曬藝伎等前三名成績。在維護環境的心力上更是不落人後，採用自然乾淨的天然水來洗淨咖啡豆並且在後制上節省水資源，也運用果肉來製作有機肥料，2006年，Kotowa曾被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。

手衝咖啡參數

手衝咖啡豆研磨

手衝咖啡手法

手衝咖啡風味敘述

從幹香就瀰漫着多層次迷人果香，麥芽與發酵酒香氣，輕柔花香與奔放的深色莓果香氣引人入勝，咖啡粉溼香時，桃子類香氣就開始蔓延竄出，風味上帶着萊姆，櫻桃與葡萄，清爽上揚的酸值。溫度微降，尾韻帶出龍眼乾，回甘清甜餘韻，蔗糖甜感延續性佳。着名的波魁特山谷DON K莊園，質地層次細膩，值得收藏的咖啡好風味。