簡介

哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞(SanJosé)的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇(Tarrazu)世界上主要的咖啡產地之一。

發展歷程

咖啡是哥斯達黎加重要的經濟來源，從1808年引進，已有200年的種植歷史。哥斯達黎加有1/3的人口投入相關的產業，哥國人說，咖啡改變了這個國家，能夠享有富庶的環境，咖啡的確貢獻卓越;雖然哥國的國土面積在中美地狹排名倒數第三，但經濟環境卻優於半數國家，也由於人民富足，社會安定，也有餘力關心環保議題，在哥國境內設有30多個國家公園。

1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達黎加因此是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。

科研種植

位於哥斯達黎加首都聖何塞東北約30公里的這個研究中心隸屬於哥斯達黎加咖啡協會，是哥斯達黎加全國

咖啡種植、育種、質檢的研究機構，此外它還擁有10公頃的試驗田，種植着多個優良品種。咖啡是哥斯達黎加的主要農產品，年產200多萬袋(60公斤裝)，出口創匯2.5億美元，僅次於菠蘿和香蕉。

在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡種的咖啡樹，經由改良，咖啡豆的質量更好更穩定;爲了方便摘採，咖啡樹經由不斷剪枝維持在2公尺左右的高度;人們食用的咖啡是果實中的種子經水沖泡釋放出的味道。摘採生咖啡豆之後，必須經由去果皮、果肉、種膜及陽光曝曬，才能進行種子(即咖啡豆)烘焙，現在部分流程可由機器替換，生產咖啡的速度增加不少，不過，採咖啡卻沒有任何機器可代勞，一定要使用人工。

特點

哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。

哥斯達黎加的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司(Institutodel Café de CostaRica,簡寫ICAFE)控制的，現已經被咖啡官方委員會(Oficinadel Café)接管。在出口的咖啡中，那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料着色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡(染成藍色的或未被染色的)大約佔總產量的10%，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。

這個咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然哥斯達黎加所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山哥斯達黎加咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡，由於分佈於全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分爲六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者爲「哥斯達黎加」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、爲大衆所熟悉。

優異的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而從咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利。然而，其負面的作用是增加了額外的運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

產地

塔拉蘇

哥斯達黎加的塔拉蘇(Tarrazu)是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯

達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億顆，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加也受益於設立在塔拉蘇的中美洲農業研究學會(Turrialba of the Central American Agricultural Research Institute，簡稱IAAC)，它是一個重要的國際研究中心。

特硬豆

優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

在哥斯達黎加，人們從牛車上卸下咖啡果塔拉蘇位於該國首都聖何塞(SanJosé)的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是當地名產，但生產數量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”(LaMinita)的土地上種植的，土地爲英國麥卡爾平(McAlpine)家族的近三代人所有。事實上，這塊土地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是爲避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。

其他品種

值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯(JuanVinas,PR)、圖爾農(H.Tournon)、危德米爾(Windmill，SHB)、蒙迪貝洛(Montebello)和聖羅莎(SsntaRosa)。上等咖啡一般生長在埃雷迪亞(Geredia)和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇(Sarchi)咖啡(薩奇正是代表哥斯達黎加“咖啡之路”的5個城鎮之一)，它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山(PoasVolcano)的山坡上。薩奇公司創立於1949年，其土地面積爲30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名，吸引着世界各地的遊客。

品質

S.H.B.是指標高海拔1500米以上的極硬豆，意味着高品質的哥斯達黎加咖啡。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其

中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。 這種適合於中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有着很強的酸味和迷人的芳香。哥斯達黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質明亮，粘稠度也十分理想，強勁的風味使尾韻在喉間長久迴盪不絕，讓人難忘。

哥斯達黎加咖啡豆

斯達黎加咖啡產於中美洲南部的哥斯達黎加共和國(The Republic of Coffee)，其咖啡品質近似哥倫比亞咖啡，適宜用於調配綜合咖啡。哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

你如果是衝的，那應該是速溶咖啡。我還沒見過哥斯達黎加速溶咖啡。一般都是咖啡豆和粉末。

咖啡的煮制方法 如果您想自己做一杯咖啡,首先需要選購合適的沖泡咖啡用具，而使用過濾式咖啡機或過濾式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壺或擠壓式咖啡機，甚至用所謂傳統大排檔的滴漏式方法，都可以隨個人的喜好而定。咖啡粉最好的方法是在飲用前纔將適量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習慣了，麻煩的感覺便消失;隨之而來的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。 因爲如果在商店購買已磨好的咖啡粉，買太多時恐怕咖啡會日漸變質。因此，購買咖啡豆比較好。而磨咖啡豆的方法，會因所用不同的咖啡器皿而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細磨較適合。 咖啡粉的分量隨着個人喜好而定，通常可用約8至10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對沖調一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以衝調出一杯香濃美味的咖啡了。 在衝煮咖啡時應注意以下幾點： 1.沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃。 2.咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。 3.咖啡的最佳飲用溫度爲85℃。 4.水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 5.不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 6.根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。 7.太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。 8.以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應爲2—4分鐘。 9.推薦用量爲：2匙圓湯匙的咖啡粉/6盎司的水。

傳說中最完美的哥斯達黎加咖啡

嘆杯咖啡

咖啡黃一個嚴肅而有趣的中年男人。亞洲地區著名咖啡專家，出生於咖啡世家，號稱“躺在咖啡豆上長大”。法國國際廚皇美食會——優異之星;在航空雜誌《享樂人生Epicurus》任專業咖啡撰稿人;香港科技大學——學生訓練項目REDBIRD Program咖啡講師。

哥斯達黎加和危地馬拉都是傳說中生產最完美和優質咖啡的地方，而哥斯達黎加咖啡又有咖啡生產國中的瑞士美譽。哥斯達黎加所生產的咖啡以質量嚴格見稱，次等貨或劣等貨往往會被棄掉。

由於哥斯達黎加的所在地爲火山區域，跟印度尼西亞的蘇門答臘一樣，土壤十分肥沃，山區裏排水性能良好;位於首都聖荷西(SanJose‘)南部的塔拉蘇(Tarrazu)更是世界上其中一個主要咖啡產地，所生產的咖啡雖然味道清純，但香氣逼人，可以說是單品咖啡中的極品。而拿美列他塔拉蘇(LaMinitaTarrazu)更是當地名產，年產量只有7萬多公斤，此外在拿美列他塔拉蘇所種植的咖啡更加不會使用農藥或人造肥料，採摘過程是首先經過“電眼”來選出咖啡豆果實的大小規格，然後才用人手採摘。除了拿美列他塔拉蘇外，哥斯達黎加尚有很多著名的產區，例如胡安威拿斯(JuanVinasPR)、蒙地貝奴(MonteBello)等。

哥斯達黎加咖啡一般在海拔1500米以上生長，其特質被稱爲“特硬豆”，因爲咖啡豆心實，所以味素高，由於咖啡豆生長在較高的海拔，晚上氣溫比較低令樹木生長的速度緩慢，而且高海拔造成了可接收較充足的降雨量，相對來說咖啡豆的味道會更加濃郁。

哥斯達黎加咖啡以口感見稱，一般烘焙商都只是採用中度烘焙，但由於咖啡大多數生長在火山區域的土壤上，其另一個特性是受火，也可以使用深烘焙，會帶給你意想不到的驚喜。

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