墨西哥咖啡華圖斯可蜜處理Huatusco Honey咖啡

 

華圖斯可Huatusco是位於墨西哥中部維拉克魯茲省Veracruz的一個城鎮，這兒的風景如畫，隨處可見美麗的瀑布、峽谷、溪流及各類野生動物；加勒比海的海風爲這兒帶來溼氣，讓海拔約在1,300公尺的華圖斯可成爲栽種咖啡的理想環境，1980年時一位教師凌孔Rincon 成立了華圖斯可合作社Huatusco Coop.，並於1995年取得公平貿易認證，目前華圖斯司有超過2,200成員，農民被教導致力於森林覆育、保育瀕危物種、節水及資源回收等，期望讓這兒的咖啡產業能永續發展，他們也幫助同樣位於維拉克魯茲Veracruz的其他咖啡農銷售咖啡豆，合作社與歐洲、美國的知名咖啡館建立直接關係，讓農民有穩定的收入，也有餘力進行品質改善！

本批次是合作社精選優質小農的咖啡櫻桃，以蜜處理方式製作，即去果皮後保留果肉曬乾，具有多層次風味，香氣飽滿，淺焙的幹香氣有榛果香、蜂蜜甜，溼香氣散發柑橘、檸檬酸甜，品飲風味果酸明亮，初入口的檸檬、柚子酸甜讓人眼睛一亮，中後段的堅果香與蜂蜜甜也很討喜，中深焙除了巧克力苦甜外，也有些雪松的香氣，口感渾厚餘韻持久。