咖啡知識 咖啡師分析

　　1. 咖啡師：barista,是對咖啡極度熱愛，對咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑑、製作等有深入研究，對咖啡業態有深入瞭解的咖啡從業者。

　　工作的內容包括：對咖啡豆進行基本的鑑別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡;爲顧客提供咖啡服務並傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡製作工作，製作一杯咖啡的同時，帶給消費者咖啡文化。

　　2、 如何成爲專業咖啡師?

　　①、熱愛咖啡

　　興趣一向被列爲成爲咖啡師的首要條件。這是一項相當感性的工作，如果內心沒有對咖啡強烈的好奇心和探索慾望，很難成爲出色的咖啡師。

　　②、良好的五官鑑別能力

　　喝：體會咖啡的五味

　　製作：需要對豆、粉、泡沫進行觀察，對機器進行調試

　　杯測：要求極爲敏感的嗅覺、味覺和視覺;

　　烘焙：需要極強的反應

　　爲了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡師戒菸少酒並對飲食進行適量的控制。

　　③、豐富的咖啡操作經驗

　　④、一定的藝術創造能力

　　⑤、咖啡文化知識的吸收

　　3.咖啡師的職業發展道路

　　吧檯一把手：懂得專業咖啡的製作，並且掌握一定咖啡以外的產品製作。活躍在國際國內各類咖啡相關比賽，取得名次，尋找機會。

　　被吸納進咖啡企業，培訓機構，從咖啡師升級培訓師。

　　升級爲咖啡廳管理。咖啡內行，兼具管理咖啡廳的能力，經營和營銷的嘗試，逐漸脫離純粹咖啡製作的道路走向管理層。

　　個人創業。