咖啡知識 咖啡師分析

作者:咖啡學堂 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 02:54:41

  1. 咖啡師:barista,是對咖啡極度熱愛,對咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑑、製作等有深入研究,對咖啡業態有深入瞭解的咖啡從業者。

  工作的內容包括:對咖啡豆進行基本的鑑別,根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能熟練使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡;爲顧客提供咖啡服務並傳播咖啡文化。主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡製作工作,製作一杯咖啡的同時,帶給消費者咖啡文化。

  2、 如何成爲專業咖啡師?

  ①、熱愛咖啡

  興趣一向被列爲成爲咖啡師的首要條件。這是一項相當感性的工作,如果內心沒有對咖啡強烈的好奇心和探索慾望,很難成爲出色的咖啡師。

  ②、良好的五官鑑別能力

  喝:體會咖啡的五味

  製作:需要對豆、粉、泡沫進行觀察,對機器進行調試

  杯測:要求極爲敏感的嗅覺、味覺和視覺;

  烘焙:需要極強的反應

  爲了保持味蕾一定的敏感度,很多咖啡師戒菸少酒並對飲食進行適量的控制。

  ③、豐富的咖啡操作經驗

  ④、一定的藝術創造能力

  ⑤、咖啡文化知識的吸收

  3.咖啡師的職業發展道路

  吧檯一把手:懂得專業咖啡的製作,並且掌握一定咖啡以外的產品製作。活躍在國際國內各類咖啡相關比賽,取得名次,尋找機會。

  被吸納進咖啡企業,培訓機構,從咖啡師升級培訓師。

  升級爲咖啡廳管理。咖啡內行,兼具管理咖啡廳的能力,經營和營銷的嘗試,逐漸脫離純粹咖啡製作的道路走向管理層。

  個人創業。

2014-09-18 11:26:01 責任編輯:咖啡學堂

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