咖啡豆保存期限與新鮮度咖啡可以存放多久? 研磨咖啡香氣味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:33:24

保存期限與新鮮度是兩碼子事

剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，最主要持續約一星期左右。當氣體完全排完之後，咖啡豆就會緩慢地在風味上往下走了，而這個過程通常需要兩週-三週。換言之，烘焙後的咖啡豆從第三天開始到第四星期，算是賞味最佳期限。量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運作，到了經銷商手上，最短需要一星期，但是業界平均所需配送的時間爲兩個月，而量產咖啡豆的保存期限通常是在一年到18 個月之間。

買新鮮咖啡來喝，不要買過多咖啡來存放

這其實是觀念問題。食物絕對是以新鮮爲最高原則，現代商業社會，許多喫的東西都商品化，食物都變成食品。變成食品的問題是─會加入防腐劑增加保存日期，加入色素讓賣相好看，甚至加入口感製造劑。任何自然界的事物一定是慢慢腐敗的，不會永遠不變的。我們都應該喫簡單自然的食物。

咖啡能放多久，看個人對喝咖啡品質的要求程度

通常每個人的味覺都是有落差的，有少數人能嚐出一週與兩週之間咖啡的差異，但是大多數人是喝不出來的。癡點心這些年收集客戶的意見，得到大部分的反應是隻要恰當的保存咖啡豆，一個月內普遍能呈現穩定的風味。但若是磨成咖啡粉保存期限就較受限制了。研磨成粉之後，由於表面積增加，氧化隨之加速，在研磨時香氣味就會大量流失。因此，頗建議還是買新鮮的咖啡豆，等喝之前再研磨沖泡，能喝到咖啡最佳風味。