咖啡器具 瞭解虹吸壺結構

　　二、虹吸壺原理

　　利用虹吸原理，將沸騰的水衝咖啡粉，燜煮出咖啡原味。 適用咖啡： 略帶酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。 虹吸式咖啡，讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最愛。有人說因爲它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發揮得淋漓盡致。

　　三、製作步驟與方法

　　四、清洗方法

　　1.用手握於上座玻璃管，左手手掌輕往瓶口處輕拍三下。

　　2.然後，在玻璃周圍再輕拍三下，使其讓咖啡粉末鬆散。

　　3.將咖啡粉倒掉後，再用清水沖洗上杯內緣，輕轉一圈沖洗。

　　4.再用清水直衝過濾器，使渣滓清除。

　　5.把過濾器彈簧鉤撥去，用清水徹底洗淨。

　　6.用雙手合拾擠壓轉圈擰乾即可(不用時請將過濾器/布冰於水內，以免氧化)

　　7. 用洗杯刷沾上清潔劑，刷洗上座，沖洗時小心瓶口敲破，玻璃管撞擊水槽或杯子等。

　　五、注意事項

　　1.下瓶要擦乾，不能有水滴

　　2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

　　3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

　　4.插上座時要往下插緊

　　5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

　　6.溫度在80~90攝氏度這間

　　7.衝者時間：全部50~60秒(勿超過時間太久)

　　8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

　　9.咖啡最好以現磨現煮者爲佳

　　10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

　　11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

　　12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶

　　13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。

　　14.咖啡杯要先溫杯

　　15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

　　16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

　　17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

　　18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

　　19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開

　　20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

　　21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

　　22.咖啡粉及水量要正確

　　23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

　　24.用溼布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

　　25.咖啡豆配方要正確

　　26.一定要等水煮滾，纔可插入上座。(這點應該有不少人要提出異議的)