哥倫比亞咖啡女性聯盟：娜玲瓏婦女聯盟計劃誕生背後的心酸故事

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:26:42

在2016年，生豆商Amativo在哥倫比亞南部-娜玲瓏訪問期間，杯測到許多超過SCA84分的樣品。他們具有相似的風味輪廓，細膩、平衡、帶有蜂蜜、焦糖、杏仁和紅色水果的香氣。

　　我們查詢了這些咖啡的來源，發現他們都是由女性咖啡種植者生產的。他們彼此是鄰居，也是這些農場的擁有者，在那裏他們親自栽種、採收咖啡櫻桃，並進行後期的脫果皮、發酵和水洗處理。除了作爲母親、妻子、做所有家務之外，她們還需堅持每天凌晨4點起牀，照顧這片咖啡種植園。我們被這些女性生產者的辛勞工作深深感動了。

　　所以在之後的採購中，我們決定將她們處理的微批次獨立出來，就這樣漸漸的，娜玲瓏婦女聯盟計劃誕生了。

　　該計劃旨在認可她們的工作、她們的獨立性，並將她們與海外的烘焙商直接聯繫起來。

　　該計劃目前向娜玲瓏地區所有女性咖啡種植者採購咖啡生豆，並確保提供高品質的咖啡：

　　水分含量 11%(±0.5)，蟲蛀豆(<1%)，杯測分數(SCA 83.5+)

　　第一年我們從3個農場開始合作，到了第二年已經增加到了20個農場，到了現在2020年已經有100個農場參加了女性聯盟。

　　隨着越來越多人喜歡並認可她們的咖啡，我們確信可以將女性聯盟做成一個可持續發展的長期計劃。

　　科隆莊園，是我們在杯測過100個微批次批次後，發現到的一支傑出咖啡，因此我們決定將她獨立出來，單獨作爲一個微批次來販售。

　　阿魯貝拉.勾賣茲.波瀾紐斯和他的女兒 Sofia 是科隆莊園的處理人，爲了取得高質量的咖啡，在採收期開始時，她們會嚴格挑選成熟的咖啡櫻桃，並將採收後的咖啡鮮果靜置一整天，目的是使果膠中的糖分發揮最大的潛力，然後再開始去除果皮、果肉、果膠，在桶中進行12小時-24 小時的溼發酵，最後在 30-35℃的溫度下進行輕度洗滌和最後的遮蔭棚乾燥處理。