作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 07:25:39
地區:埃塞俄比亞格德布區
海拔:1650-2500米/ 5400-8000英尺!
工藝:日曬
品種:傳家寶
風味:非常明顯的櫻桃和明顯的甜香氣。檸檬和櫻桃的香氣。特別乾淨甜美。
埃塞俄比亞天然產品來自埃塞俄比亞增長最快的海拔之一。SCFCU是一個合作社聯盟,通過教育計劃,出口援助,買方/生產者聯繫以及基礎設施爲Sidama地區的合作社提供支持。他們甚至利用公平交易保費爲農民提供了照明用電,以代替煤氣燈。
在Sidama咖啡農民合作社聯盟(SCFCU)的領導下,Telamo合作社始終如一地生產高質量的咖啡。Telamo合作社擁有4個清洗站和1個自然處理單元,這就是我們的服務來源。此公平貿易產品也來自Telamo Coop內的家族農場。由於這是一種天然的加工咖啡,因此具有藍莓,核果和花香,並具有明亮的酸度。
這種天然加工咖啡來自埃塞俄比亞南部吉德布的Banko Gotiti合作社周圍組織的家族農場。Banko Gotiti合作社成立於2012年,是一家獨立的實體,與規模較大的知名Worka合作社不同。Worka合作社是我們往年喝咖啡的地方。目前,該合作社估計有300名成員,預計這一數字將穩定增長。2005年,Worka加入了成立於2002年的傘形組織“ Yirgacheffe咖啡農民合作社聯盟(YCFCU)”,以促進埃塞俄比亞Gedeo地區合作社的可持續咖啡供應。YCFU共有25個合作社,共有35,000多名集體成員。
這種咖啡已通過有機認證,也獲得了公平貿易認證。在某些情況下,種植咖啡的農場海拔很高-在咖啡種植方面是世界上最高的。
天然,也稱爲日曬加工,涉及乾燥整個咖啡櫻桃。該過程比洗滌過程要花費更長的時間,並且會隨溼度,溫度和陽光量的變化而變化。通常在非洲風格的高架牀上進行,以使周圍空氣流通,咖啡本身必須經常轉動。當達到所需的水分含量時,將乾燥的櫻桃研磨成內部種子或豆類。在此過程中,櫻桃的甜美果味滲透到了內在的豆子中,留下了非常明顯的果味,從溫和到極度不等,並且像這種精美的咖啡一樣,常常表現出漿果或櫻桃的味道。
今年來又出現了不少的日曬改良發,例如厭氧日曬、加長時間日曬等,這種處理法在優勢上比傳統日曬採用更長時間的發酵,旨在發展更多的風味物質和提升口感。這種處理法有不同的稱呼,有叫超級日曬,有叫慢速日曬等。
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2022-07-21 18:34:49 責任編輯:未知
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