耶加雪菲果丁丁合作社故事介紹 手衝耶加雪菲咖啡豆水溫比例研磨參數

　　地區：埃塞俄比亞格德布區

　　海拔：1650-2500米/ 5400-8000英尺！

　　工藝：日曬

　　品種：傳家寶

　　風味：非常明顯的櫻桃和明顯的甜香氣。檸檬和櫻桃的香氣。特別乾淨甜美。

　　埃塞俄比亞天然產品來自埃塞俄比亞增長最快的海拔之一。SCFCU是一個合作社聯盟，通過教育計劃，出口援助，買方/生產者聯繫以及基礎設施爲Sidama地區的合作社提供支持。他們甚至利用公平交易保費爲農民提供了照明用電，以代替煤氣燈。

　　在Sidama咖啡農民合作社聯盟（SCFCU）的領導下，Telamo合作社始終如一地生產高質量的咖啡。Telamo合作社擁有4個清洗站和1個自然處理單元，這就是我們的服務來源。此公平貿易產品也來自Telamo Coop內的家族農場。由於這是一種天然的加工咖啡，因此具有藍莓，核果和花香，並具有明亮的酸度。

　　這種天然加工咖啡來自埃塞俄比亞南部吉德布的Banko Gotiti合作社周圍組織的家族農場。Banko Gotiti合作社成立於2012年，是一家獨立的實體，與規模較大的知名Worka合作社不同。Worka合作社是我們往年喝咖啡的地方。目前，該合作社估計有300名成員，預計這一數字將穩定增長。2005年，Worka加入了成立於2002年的傘形組織“ Yirgacheffe咖啡農民合作社聯盟（YCFCU）”，以促進埃塞俄比亞Gedeo地區合作社的可持續咖啡供應。YCFU共有25個合作社，共有35,000多名集體成員。

　　這種咖啡已通過有機認證，也獲得了公平貿易認證。在某些情況下，種植咖啡的農場海拔很高-在咖啡種植方面是世界上最高的。

　　天然，也稱爲日曬加工，涉及乾燥整個咖啡櫻桃。該過程比洗滌過程要花費更長的時間，並且會隨溼度，溫度和陽光量的變化而變化。通常在非洲風格的高架牀上進行，以使周圍空氣流通，咖啡本身必須經常轉動。當達到所需的水分含量時，將乾燥的櫻桃研磨成內部種子或豆類。在此過程中，櫻桃的甜美果味滲透到了內在的豆子中，留下了非常明顯的果味，從溫和到極度不等，並且像這種精美的咖啡一樣，常常表現出漿果或櫻桃的味道。

       今年來又出現了不少的日曬改良發，例如厭氧日曬、加長時間日曬等，這種處理法在優勢上比傳統日曬採用更長時間的發酵，旨在發展更多的風味物質和提升口感。這種處理法有不同的稱呼，有叫超級日曬，有叫慢速日曬等。