咖啡知識
瑰夏咖啡豆難種嗎 種瑰夏咖啡要求怎樣種好瑰夏咖啡
相傳瑰夏咖啡來自埃塞俄比亞西南部的格沙山區。埃塞俄比亞一名官員把它帶到肯尼亞，
接着被送到坦桑尼亞-哥斯達黎加，最後到了巴拿馬。
瑰夏是一種難養的品種：
與其他咖啡品種相比，它的葉系統非常的薄，這意味着光合作用的效率遠低於其他品種，最重要的是，根系統也很差。這會減少水和能量的攝入，一株瑰夏咖啡樹生產的咖啡豆只有卡杜艾這個品種的一半。
優質的瑰夏最關鍵在於種植海拔：
這個品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的瑰夏要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達莊園則將瑰夏種植於1700-1950公尺處。
處理瑰夏需要精確的時間：
瑰夏需要在成熟最恰當的時刻採收，並且要立即進行後製處理。
瑰夏也有日曬、水洗跟蜜處理：
日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個過程約9天。
蜜處理：咖啡果肉會被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感。
水洗：最常見的咖啡處理方法，將咖啡果實的果肉及果膠去除後進行乾燥程序。
市面上有很多叫“瑰夏”的品種。這些品種有很多和巴拿馬瑰夏不同的基因的品種也叫瑰夏，因爲其中許多品種的在埃塞俄比亞有着相似的地理起源。瑰夏一直以來以柑橘、茉莉花和桃子的芳香而出名。
Geisha和Gesha兩個拼寫可以互換使用，從當地語言翻譯到英語並沒有固定。最初品種的記錄的拼寫 是“Geisha”，咖啡研究人員幾十年來一直沿用這種拼寫，這使得這種拼寫在咖啡行業中廣泛使用。然而其最早是在埃塞俄比亞一個叫“gesha”的山收集的，着這座山名字被普遍的翻譯成“gesha”。因此咖啡行業很多人更願意挽救這種拼寫。
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