專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
什麼是令人驚豔的好咖啡？
——就是那種能把味道留在記憶中的吧，
會想起春風中的野花，
午後奶油蛋糕的香氣，
以及別的什麼。
人們迷戀它的風味，
喝完了，常常忘記那是一杯咖啡。
「花魁」，一支咖啡豆的名字。
它來自最古老咖啡產區埃塞俄比亞高原，一個名叫Buku Abel的原始部落，人們世世代代種植香蕉，以及咖啡樹。在一顆寂寂無名的咖啡豆成熟之前，你不知道會發生什麼，只知道任何一種完美的誕生，除了時光和汗水，還有天賦和運氣。
直到它在2017年的TOH（埃塞咖啡大賽）中奪冠，
從此擁有新的姓名，首屈一指，豔絕無雙。
下面前街就給大家介紹一下花魁5.0的杯測和口感風味吧。
二千米處的原生咖啡樹…
花魁來自位於埃塞俄比亞的古吉罕貝拉Buku Abel村落。在罕貝拉的西邊，隔着座山的就是耶加雪菲的科契爾了；而罕貝拉的東、南、北分別於夏奇索、烏拉嘎、Kercha所接壤。罕貝拉內有20個溼處理廠村落，而Buku Abel正是其中一個。
Buku Abel的環境可以說是十分適合的咖啡豆的生長，這裏的種植海拔高達2250-2350米，可以說是埃塞俄比亞海拔最高的微產區了。由於高海拔與特殊的微氣候環境，這就使得產自這裏的咖啡擁有着獨特的風味。
成就「花魁」的小村莊…
Buku Abel 是一個被羣山環繞的小山村，它原本並沒有莊園和處理廠。這一切的開始源於村子後山上，那些枝繁葉茂、鬱鬱蔥蔥的原生種咖啡樹。
這些原生種咖啡樹屬於埃塞俄比亞獨有品種，到每年12月，它們會結滿紅彤彤的咖啡果。村民來到後山，把紅果摘下，篩掉瑕疵，然後把它們放在村口的非洲曬牀上進行日曬處理。
處理好的咖啡豆換成錢，成爲村民的經濟來源，養活整個村莊。每年如此循環往復，Buku Abel 後山這片區域漸漸成爲 Buku Abel 咖啡莊園；而村口那片整齊擺放非洲曬牀的區域成爲 Buku Abel 的處理廠。
花魁的種植者Demse，家族世世代代種植咖啡，除了古吉，在耶加雪菲、西達摩產區裏都擁有着大面積的咖啡農場，15家溼處理廠，近幾年甚至還在不斷收購咖啡農場，新建溼處理廠。他們種植的咖啡品質可以說是精品級別了。在2016年的時候，就拿下了TOH大賽的亞軍；2017年的時候可以說是高光時刻了，拿下了TOH大賽的冠軍！正是本次奪冠的經歷，讓咖啡世界中出現了一支名爲【花魁】的咖啡豆！
每年採收季12月-1月，咖農採摘的紅果糖度必須達到30以上纔可進行日曬。日曬的頭兩天維持櫻桃的溼度，使果糖充分發酵。高海拔使夜間溫度降到12℃，避免產生過度發酵的問題，中午日曬棚牀遮陽，防止櫻桃曬傷，而夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行遮蓋。
經過18天日曬處理，帶殼豆含水率會降到13%左右，就裝入麻袋，在12-22℃與溼度45-55%的倉庫進行靜置，進行50天左右，生豆含水率會降至11%，最後運至處理廠脫殼。
花魁，是一支耐喝且經久不衰的豆子。相比往年的批次，前街發現5.0版本的風味更加清晰飽滿，但大體上的風味走向還是沒有什麼變化，十分的穩定！且21年的花魁5.0咖啡有着更活躍的莓果酸、更明亮的酸質。
前街烘焙參數：
前街杯測：
杯測風味：花魁5.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香
更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
