咖啡是雲南特產嗎 雲南小粒咖啡和哥倫比亞咖啡的風味特點對比

普洱是茶的代名詞。這座熙熙攘攘的小鎮四周環繞着起伏的綠色山丘和茶園，距離老撾邊境僅一箭之遙，生產同名的各種茶葉，被認爲是中國最精緻的茶葉之一。但普洱的溫帶氣候也非常適合種植阿拉比卡咖啡。雲南佔中國咖啡產量的 95%，其中一半來自普洱周圍霧氣繚繞的景觀。隨着中國快速生活的千禧一代不再使用傳統茶，轉而喝咖啡，普洱的農民正在迎合需求。

今天，中國是世界第 13 大咖啡生產國——從 30 年前的零產量增加到今天的每年 110,000 噸。51 歲的當地農民黃大寶說：“我以前種過橘子，但病害了我的莊稼。所以我改種咖啡，因爲沒有大病害，而且產量非常穩定。”

4月，在西雅圖一年一度的精品咖啡博覽會上，中國將作爲原產國形象亮相。緊隨其後的是星巴克在與雲南農民合作四年後於去年推出了第一款單一原產地雲南咖啡。事實上，咖啡在中國的故事已有百年曆史，20 世紀初由法國傳教士從緬甸漂流到邊境的法國傳教士首次引入這種苦澀的外來咖啡，主要用於個人消費。

雖然前街在雲南的莊園種植的是鐵皮卡，可雲南大部分產量還是以卡蒂姆爲主，也就是我們常說的雲南小粒咖啡。一九五九年，葡萄牙人將巴西的波本突變種卡杜拉，移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的提姆timor混血，居然成功培育出抗病力與產能超強的卡帝姆。由於葉鏽病禍及全球咖啡產國，在國際組織協助下，各產國大力推廣卡蒂姆來抵抗葉鏽病並提高產能。

雲南小粒咖啡種植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。保山海拔1200米以上，氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳雲南小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味。

哥倫比亞咖啡

咖啡種植品種哥倫比亞咖啡主要卡杜拉，卡斯蒂優，少量種植瑰夏以及波旁。卡杜拉：是阿拉比卡品種波旁的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現。它的樹體沒有波旁高大，更加矮小。由於繼承了波旁的血統，所以抗病力比較弱，但是產量卻高於波旁。雖然發現於巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。

哥倫比亞地貌豐富，緯度低，海拔高，具有精品咖啡的生產絕佳條件。近幾年隨着特殊處理法的盛行，哥倫比亞種植的咖啡豆能受用於各種特殊處理法處理，處理後的哥倫比亞咖啡豆風味多變，但同時也備受爭議，前街認爲哥倫比亞產區原本的咖啡風味是具有飽滿的口感，質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。