掌握三大奶咖的咖啡，奶與奶泡技巧

　　要討論意大利咖啡，可以從咖啡與牛奶的比例瞭解起。有些人以爲意式濃縮咖啡Espresso太濃，擔心咖啡因太多，會影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡或是拿鐵(caffe Latte)。但是事實上，一杯Espresso是以約7~18g來製作30cc的咖啡，一杯卡布基諾或拿鐵則要用的Espresso份量卻是60cc，所以雖然有大量的牛奶和奶泡來沖淡咖啡的濃郁感，但是咖啡的份量卻一點也沒有減少，反而增加了。

　　近年來濃縮咖啡館的興起，帶動國內一陣咖啡熱。即使不懂咖啡，只要照着設計精緻的菜單一點，便可以享受一杯濃郁香淳的咖啡若喜愛喝咖啡。常喝常點，開始熟悉自己所喜好的口味，有時嘗試其它的味道，漸漸地，便會想要了解這些不同名字的咖啡有什麼不同。爲什麼對某些味道特別喜愛，爲什麼喝久了，那真正愛喝的味道好像藏在心底似的，怎麼也揮之不去?

　　卡布其諾

　　卡布其諾是一杯很中庸的咖啡，有很強烈的口感，因爲卡布其諾是加了奶泡，有些人喝它是爲了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度與緊實的感覺，因此牛奶的比例很重要，卡布其諾可以說是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶與泡沫的比例是1：1：1。

　　拿鐵

　　拿鐵中咖啡、牛奶與奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以說是一杯沒有負擔的咖啡，可以喝到牛奶的溫潤，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶時有咖啡香。

　　摩卡

　　摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。