咖啡技術 教你學會判別咖啡的新鮮

　　很多人問什麼咖啡是最好的咖啡，這是一個很難回答的問題，每個人都有不同的口味，並非越貴的咖啡就越好，而有一個答案是肯定的——新鮮的咖啡是最好的。所以大家沒必要迷信名牌，沒必要非喝藍山不可，只要新鮮，你就能喝出好品質的咖啡，那麼如何判斷咖啡豆或咖啡粉是否新鮮?我們用手衝式做法進行判斷。

　　手衝壺的下座

　　上座放上濾紙，並倒進咖啡粉。

　　用細嘴壺慢慢均勻的倒入熱水。

　　新鮮的咖啡粉會馬上膨脹起來，這是因爲剛烘焙出來的咖啡豆，裏面充滿要釋放的氣體，而不新鮮的咖啡豆因爲放置時間過長，氣體早就出來了，所以就不可能有明顯的膨脹過程。

　　膨脹越明顯，咖啡的新鮮程度越高。

　　咖啡最佳飲用階段是烘焙後的3天到7天之內，這的確是有點苛刻，但這也是爲什麼很多咖啡愛好者沉迷自家烘焙的原因。

　　以後別再迷戀那些不新鮮的名牌子了。新鮮永遠是咖啡的王道。