重慶百瑞斯塔咖啡西點培訓學校咖啡烘焙培訓要給大家帶來的是一支來自南美洲的厄瓜多爾比較稀有而珍貴的咖啡，這隻豆子從雖然產自厄瓜多爾但卻很少冠以厄瓜多爾的名號，而是直接以其產地命名爲加拉帕戈斯，此島嶼距離厄瓜多爾本土有1000多公里，由於距離陸地較遠，植被很少被人爲破壞，所以這裏一直是與世隔絕的植物聚寶盆，咖啡也得以在這裏發芽生長。

　　這裏生長的咖啡從1870年前後焙帶到島上種植，直到現在都從未更換過品種，所以這裏還保留着最原始的波本種，沒有經過任何人工雜交培育的優良品種，大多生長在海拔500米以上的高山地帶，由於氣候原因，此處500米相當於其他地方1200米以上的高度了，這裏的咖啡完全是在自然環境下生長的，未經過人工施肥，也沒有打農藥，所以口感都非常純正濃厚。

　　San Cristobal產的咖啡是加拉帕戈斯羣島中最出衆的一個，使用較粗糙的麻袋承裝45公斤/袋，麻袋上印有Bird Cristobal島的象徵。打開麻袋與Grain Pro的塑料袋內袋不同的是這款咖啡採用牛皮紙內袋，非常少見的包裝方式，這也體現了農場對環境保護的重視。

　　San Cristobal咖啡豆粒飽滿瑩潤，色澤透亮，整體渾圓、均勻，有波本種的主要特徵。

　　此款咖啡採用中度烘焙，可以體現出其均衡感和清爽的感覺，酸度平滑，茉莉花香清淡，整體感和藍山咖啡相似，甚至不亞於藍山咖啡，如果覺得藍山咖啡價太高也可以喝這款加拉帕戈斯羣島的老波本。