咖啡常識 正確使用與保存咖啡豆

　　1.儲藏的溫度

　　當你的咖啡豆需要儲藏室，長期的儲藏會慢慢削減咖啡豆的風味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷凍的方法儲藏你的咖啡豆，劇烈的溫度變化會極大地損害咖啡豆的口感與香味。

　　2.新鮮的研磨

　　一杯好的咖啡必定要使用新鮮研磨的咖啡粉，因爲一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉後，咖啡中的油脂和香味就會開始快速的揮發，所以現衝現磨是很有必要的。並且磨一杯咖啡豆的時間並不會比你把水燒開所花的時間長多少。

　　3.合適的溫度

　　推薦的水溫是90-93度，其實很多時候你並不需要溫度計，當你把水燒開，關火等個一分多鐘，水溫基本上就會降到這個溫度區間。過高的水溫會沖泡出咖啡的雜味，而過低的水溫怎無法釋放出咖啡的美味。

　　4.要衝洗濾紙

　　如果你使用的是手衝咖啡，那麼在沖泡咖啡之前，你一定要現用熱水沖泡你的濾紙，因爲不管是漂白過的還是非漂白過得濾紙，如果你沒有沖洗就用它們直接沖泡咖啡，你的咖啡就會有一股類似於啤酒變酸的怪味。

　　5.試着品嚐黑咖啡

　　當你有好的咖啡豆和好的咖啡器具時，製作好一杯咖啡，並嘗試着不加任何糖和牛奶等咖啡伴侶，單純的品嚐一杯黑咖啡。如果你試着接受它的味道，並不斷嘗試各種不同的優質咖啡豆，相信我你會驚奇的發現原來好咖啡的味道應該是怎樣，而且很可能你也會想我一樣成爲一個頑固並上癮的黑咖啡信徒。