咖啡技術 如何正確研磨咖啡

　　在製作咖啡之前，我們需要把咖啡豆研磨成細小的顆粒，以釋放咖啡迷人的芳香和口味。因此，選擇正確的咖啡磨和研磨程度顯得尤爲重要。我們應該如何挑選咖啡磨，又應該如何設定它呢?爲此，我們可以通過以下4點來判斷咖啡的研磨程度。

　　1.咖啡的萃取程度

　　研磨程度越粗糙，咖啡的沖泡時間就越長，這樣可以充分萃取咖啡的精華。相反的，研磨程度越細膩，咖啡的沖泡時間就越短。通常情況下，研磨程度粗糙的咖啡粉需要4-8分鐘的萃取時間，而研磨程度更爲細膩的咖啡粉則只需要1-4分鐘。

　　2.水流速度

　　水在通過研磨程度粗糙的咖啡粉時速度很快，反之亦然。

　　3.咖啡粉的手感

　　想要判斷咖啡粉的研磨程度，最簡單有效的方法就是用手指來感覺咖啡粉的粗細程度。我們只需取一小撮咖啡粉放在拇指和食指之間反覆揉搓，就可以粗略判斷出咖啡粉是粗是細。講的更形象一點，研磨程度粗糙的咖啡粉的手感像海鹽，中等程度的則像沙子，而研磨程度細膩的咖啡粉的手感更像是砂糖。

　　4.咖啡的口味

　　評判咖啡研磨程度的最終標準就是咖啡味道。口味是一種非常客觀的感官感受。你只需要判斷以下幾點，便可輕鬆判斷出咖啡的研磨程度是否正確。如果咖啡太苦了，或是太澀了，亦或是味道太濃了，那麼你需要調試你的咖啡磨，把研磨程度調細一點;如果咖啡太酸了，太淡了，或是口感有所缺失，那麼下次你需要把研磨程度調粗一點。只需一點細微的調整，咖啡的口味就會有很大的變化。所以，讓我們不斷的調整我們的咖啡磨，以尋找最芳香、最美味的咖啡吧!