咖啡技術 如何正確研磨咖啡

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-26 03:04:01

  在製作咖啡之前,我們需要把咖啡豆研磨成細小的顆粒,以釋放咖啡迷人的芳香和口味。因此,選擇正確的咖啡磨和研磨程度顯得尤爲重要。我們應該如何挑選咖啡磨,又應該如何設定它呢?爲此,我們可以通過以下4點來判斷咖啡的研磨程度。

  1.咖啡的萃取程度

  研磨程度越粗糙,咖啡的沖泡時間就越長,這樣可以充分萃取咖啡的精華。相反的,研磨程度越細膩,咖啡的沖泡時間就越短。通常情況下,研磨程度粗糙的咖啡粉需要4-8分鐘的萃取時間,而研磨程度更爲細膩的咖啡粉則只需要1-4分鐘。

  2.水流速度

  水在通過研磨程度粗糙的咖啡粉時速度很快,反之亦然。

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  3.咖啡粉的手感

  想要判斷咖啡粉的研磨程度,最簡單有效的方法就是用手指來感覺咖啡粉的粗細程度。我們只需取一小撮咖啡粉放在拇指和食指之間反覆揉搓,就可以粗略判斷出咖啡粉是粗是細。講的更形象一點,研磨程度粗糙的咖啡粉的手感像海鹽,中等程度的則像沙子,而研磨程度細膩的咖啡粉的手感更像是砂糖。

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  4.咖啡的口味

  評判咖啡研磨程度的最終標準就是咖啡味道。口味是一種非常客觀的感官感受。你只需要判斷以下幾點,便可輕鬆判斷出咖啡的研磨程度是否正確。如果咖啡太苦了,或是太澀了,亦或是味道太濃了,那麼你需要調試你的咖啡磨,把研磨程度調細一點;如果咖啡太酸了,太淡了,或是口感有所缺失,那麼下次你需要把研磨程度調粗一點。只需一點細微的調整,咖啡的口味就會有很大的變化。所以,讓我們不斷的調整我們的咖啡磨,以尋找最芳香、最美味的咖啡吧!

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2014-09-25 18:30:45 責任編輯:中國咖啡交易網

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